13. komnata Václava Havla: Celoživotní boj s...
18 fotografií
Byl nejen prezidentem, dramatikem, disidentem, ale málokdo ví, že Václav Havel (†75) byl také nadšeným kuchařem. Ukázat ho v trochu jiném světle se nyní pokusil jeho bývalý mluvčí a poradce Michael Žantovský (70). Vydal mu kuchařku Kančí na dančím a prozradil v ní věci, které o něm málokdo tušil...
Kdykoli mohl, vařil. Měl rád snadná jídla ze surovin, které našel doma. Experimentoval s ingrediencemi i s kořením. Rád dával do jídel smetanu a bylinky, naopak rajčat u něj najdete málo – ta zrovna nemusel. O jeho kuchařských kvalitách svědčí i to, že jej spisovatel Pavel Kohout nazval ve svých pamětech »šéfkuchařem« a Pavel Landovský, jinak velký kritik, nemohl zapomenout na jeho vepřové po provensálsku v římském hrnci. „Úspěch to byl tak nesporný, že Lanďák docela vážně mluvil o tom, že sem přiveze známou keramičku, která si udělá odlitek a vyrobí mu též římský hrnec,“ napsal později v jednom ze svých dopisů Havel.
Těstoviny, to je mor
Nesnášel těstoviny, protože mu je znechutili ve školních jídelnách, na vojně a ve vězení, proto se jim vyhýbal. Naopak miloval polévky. Třeba čistý silný vývar, nejlépe hovězí, se zapuštěným syrovým vejcem uprostřed. Pokud se mu v něm dostaly na stůl nudle či kousky masa a zeleniny, vytahoval je. Polévky ale zbožňoval natolik, že u nich na Hradě pořádal porady. To postupně zavedl jako tradici. Často další chod nepotřeboval, stačila mu jen polévka.
Když chodil z hub...
Zbožňoval houby a v kuchyni je často využíval. V lese, a to i v okolí své chalupy pod Hrádečkem, se ale byl schopný ztratit. Jeho první žena Olga ho občas musela v lese hledat, ale i vézt, když se potřeboval dostat na silnici pod Hrádečkem a vyhnout se policajtům, kteří hlídali u chalupy. Když se s houbami vrhl do vaření, stálo to za to. Využíval je v milovaných polévkách i omáčkách. Tak vznikla třeba polévka Ančka hladká. Stačila cibulka, houby, brambory, smetana, vejce a měl hotovo. Jednoduchá jídla typu »co dům dal« měl rád.
Jak se snažil hubnout
Havel trpěl celý život pocitem, že je »vypasený tlouštík«. Častokrát byl přesvědčený, že má nadváhu, a snažil se s ní bojovat. Držel diety, ale u žádné dlouho nevydržel. Anebo hladovky musel držet nedobrovolně, třeba ve vězení. Díky nepravidelné stravě brzy zjistil, že tloustne po jídle složeném z pečiva, mouky a brambor. To ho ale od české kuchyně neodradilo, byl to vlastenec.
Celý článek najdete v tištěné verzi Aha!
Josef Bartončík rozhovor o Babišovi, revoluci 89, Havlovi
18 fotografií
