Recepty z Hradu: Takhle si baští prezident Zeman!
Série kuchařek známých osobností se uzavírá. Po receptech Karla Gotta a dalších celebrit jsme pro vás připravili kuchařku s recepty českých a československých prezidentů. Připravte se jejich oblíbené pokrmy!
Miloš Zeman (72): Ve funkci od 8. března 2013!
Současná hlava státu má v oblibě brambory na loupačku nebo karbanátky. „Nikdy jsem nemiloval jídla podávaná na recepcích a nikdy jsem nepřinutil kuchaře, aby vařili podle mého vkusu, protože se jim to zdálo příliš prosté až sprosté,“ napsal ve svých pamětech.
Vajíčka à la Zeman
POTŘEBUJETE:
- 2 vejce na osobu
- máslo
- 100 ml smetany
- 1 lžíci strouhanky
Na pánvičce rozpustíme trochu másla, pak do ní vlijeme smetanu, zahustíme polévkovou lžící strouhanky a nakonec vložíme dvě vajíčka na osobu.
Polévka, co se dá jíst
POTŘEBUJETE:
- Kuřecí vývar
- starý tvrdý sýr
- smetanu
- libovolné koření
„Do kuřecího vývaru nasypete všechno, co máte v ledničce, třeba starý sýr tvrdý, zalijete trochou smetany, která to zjemní. A když máte doma 7 kořenek, odsypete z každé trošku. Když máte 10, tak z desíti. A vznikne pokaždé nová chuť. Někdy se to dokonce dá i jíst,“ popsal jeden ze svých receptů Zeman.
Ovarové koleno
POTŘEBUJETE:
- 1 kg vepřového kolene
- 4 kuličky nového koření
- 4 kuličky celého pepře
- 1 bobkový list
- 1 lžičku kmínu
- 1 cibuli
- sůl
- 200 ml červeného vína
Koleno omyjeme, z boku nařízněte kůži i s masem. Vložíme do hrnce, osolíme a přidáme koření i celou neoloupanou cibuli. Zalijeme vínem a vodou tak, aby bylo koleno celé zakryté. Přiklopíme pokličkou a uvaříme doměkka (90–120 minut). Maso nakrájíme a podáváme s křenem, hořčicí a pečivem.
Pokud prezident pořádá slavnostní oběd, i tady vyžaduje klasiku. Když se pozval na novoroční oběd premiéra Bohuslava Sobotku, jako hlavní chod se podávalo daňčí na smetaně.
Daňčí na smetaně
POTŘEBUJETE:
- 1 kg daňčí hřbet
- sůl
- mletý pepř
- 100 g slaniny
- 150 g mrkve
- 50 g petržele
- 50 g celeru
- 100 g cibule
- 2 lžíce octa
- 200 ml bílého vína
- masový vývar
- 500 ml smetany ke šlehání
- celý pepř
- bobkový list
- tymián
- nové koření
- 2 lžíce hořčice
- cukr
- olej
Maso prošpikujeme částí slaniny, osolíme, opepříme a svážeme, aby drželo tvar. Prudce opečeme na rozpáleném oleji. Přelijeme šťávou a vložíme do zeleninového základu, který připravíme tak, že na oleji orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu, přidáme lžíci cukru, celé koření a dvě snítky tymiánu. Po krátkém orestování přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme hořčici a ocet. Lehce promícháme a zalijeme vývarem, přilijeme 50 ml vína.
Do základu vložíme opečené maso. Chcete-li mít tmavou omáčku, vložíme do trouby. Dusíme zakryté za občasného přelévání šťávou asi 40 minut. Nezakryté pak pečeme ještě asi 30 minut za stálého přelévání vypečenou šťávou. Poté maso vyjmeme a do základu podle potřeby zahustíme moukou, přilijeme smetanu a bílé víno. Omáčku propasírujeme, dochutíme podle potřeby solí, cukrem a octem. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.
Více receptů najdete ZDE!
Na našem videu se můžete podívat, jak si Miloš Zeman užil svůj ples: