Vánoční pečení s Ivetou Fabešovou: Čokoládové makronky!

A jelikož v soutěži uspěla i mezi profesionály, nyní každý všední den od 18.40 peče cukroví v pořadu Vánoční pečení na Primě. Dnes vám přinášíme její recept na čokoládové makronky.

POTŘEBUJETE: ✔ 250 g krupicového cukru ✔ 70 ml vody ✔ 3 až 4 bílky ✔ 1 potravinářskou barvu hnědou ✔ 250 g moučkového cukru ✔ 250 g mandlové moukyNA KRÉM: ✔ 100 g smetany ke šlehání ✔ 1 lžíci krupicového cukru ✔ 125 g čokolády (alespoň 60%) ✔ 20 g másla ✔ 10 lístků máty

Připravte si kastrůlek s vodou a krupicovým cukrem. Na středním plameni vše přiveďte k varu – cukrový rozvar by měl mít teplotu 118 ºC.

Polovinu vaječných bílků nalijte do mixéru a krátce šlehejte. Pak přidejte cukrový rozvar a potravinářskou barvu (koupíte ji v supermarketech). Mixujte dál, až směs zcela vychladne.

Ve velké míse smíchejte moučkový cukr s moukou a druhou částí bílků. Pak přidejte vyšlehaný cukrový sníh, směsí naplňte cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou stříkejte makronky o průměru asi 4 cm.

Připravené makronky nechte na plátu 20 minut zaschnout, mezitím si předehřejte troubu na 160 ºC. Pak makronky pečte přesně 11 minut.

Smetanu, cukr a mátové lístky dejte do dalšího kastrůlku. Až směs přivedete k varu, lístky vyjměte.

Čokoládu nalámejte do mísy, zalijte ji horkou smetanou, metličkou důkladně promíchejte a pak vmíchejte máslo. Nepřestávejte míchat, dokud krém nevychladne.

Hotové, vychladlé makronky slepujte krémem pomocí cukrářského sáčku. Pak je nechte uležet alespoň do druhého dne.

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 11 minut

Upečete: 40 kousků

Aha! Víte, že...

…makronky pocházejí z Francie? Ty nejproslulejší se dělají v kavárně a cukrárně Ladurée v Paříži. O slávě tohoto pečiva svědčí i fakt, že vlastní kolekci makronek vytvořili proslulí umělci a návrháři jako Swarovski nebo Disney.