To nejlepší z Prostřeno: Sedlácká polévka a dalš recepty Kateřiny Trávníčkové!
3 fotografie
I když v jihočeském Prostřeno! byla pořádná konkurence, nakonec zvítězila nejmladší účastnice pořadu Kateřina Trávníčková.
Sympatická Katka má ovšem vaření v genech – její dědeček byl hoteliér, babička kuchařka a bratr je také kuchař. Uvařte si tedy dobroty podle jejího menu, ve kterém najdete polévku, hlavní chod i dezert. Dobrou chuť!
Sedlácká polévka v chlebu
POTŘEBUJETE: ✦ 1,5 l hovězího vývaru ✦ česnek (množství dle chuti) ✦ sůl ✦ pepř ✦ 50 g eidamu ✦ 100 g vařených brambor ✦ maggi ✦ majoránku ✦ 1 lžičku domácího sádla ✦ 1 kulatý chléb
Do hovězího vývaru prolisujeme česnek, osolíme, opepříme, přidáme nakrájené uvařené brambory, maggi, majoránku a sádlo. Zlehka povaříme. Chléb nahoře odkrojíme, vydlabeme do tvaru misky a dáme ho nahřát do trouby, aby byl na podávání teplý. Sýr nakrájíme nadrobno nebo nahrubo nastrouháme, a když nalijeme polévku do chleba, posypeme ji sýrem.
Červená kachní prsa
POTŘEBUJETE: ✦ 1,5 kg kachních prsou i s kůží ✦ 30 g brusinek ✦ 50 ml červeného vína ✦ sůl ✦ mletý pepř ✦ sójovou omáčku ✦ worcesterskou omáčku ✦ 50 ml ústřicové omáčky
NA PŘÍLOHU: ✦ 200 g brambor ✦ 1 cibuli ✦ česnek podle chuti ✦ 25 g másla ✦ 1 svazek jarní cibulky ✦ sůl
Kachní prsa orestujeme na sádle, aby se kůže opekla, potom je podlijeme vodou a podusíme. Když jsou skoro měkká, podlijeme je vínem, ochutíme omáčkami a kořením a přidáme brusinky. Vše znovu dusíme, až je maso zcela měkké.
Podáváme se šťouchanými bramborami. Brambory uvaříme do poloměkka, pak je rozšťoucháme, přidáme máslo. Na pánvi opečeme na másle dozlatova nakrájenou cibuli a česnek a přidáme je do brambor. Nakonec vmícháme na kolečka nakrájenou jarní cibulku, podle chuti dosolíme.
Skládané pokušení
POTŘEBUJETE: ✦ 1 smetanu ke šlehání ✦ 100 g vanilkové zmrzliny ✦ 100 g lesního ovoce ✦ 100 ml ovocného topingu
NA ČOKOLÁDOVOU BUCHTU: ✦ 3 vejce ✦ 2 lžíce kakaa ✦ 150 g moučkového cukru ✦ 220 g polohrubé mouky ✦ 1 prášek do pečiva ✦ 12 lžic mléka ✦ 125 g hery
Ze surovin na čokoládovou buchtu vymícháme hladké těsto, které nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Upečeme čokoládový korpus, který necháme vychladnout. Část rozdrobíme a použijeme do našeho dezertu, část můžeme polít třeba čokoládovou polevou a podávat jako řezy.
Připravíme si skleněné poháry, do nichž střídavě dáváme lesní ovoce, ušlehanou šlehačku a drobenku z buchty. Zalijeme topingem, přidáme kopeček zmrzliny a postup opakujeme. Nakonec ozdobíme šlehačkou a topingem.
Recepty a foto z knihy Prostřeno! od Aše po Jablunkov 2
3 fotografie
