To nejlepší z Prostřeno: Hadrová polévka a další speciality Pavla Švarce!
3 fotografie
Středočeské Prostřeno! přineslo jeho účastníkům mnoho překvapení – např. i fakt, že jeden ze soutěžících, Pavel Švarc, je šaman, který umí věštit i léčit.
Soutěžícím předvedl pravý šamanský rituál a pohostil je tříchodovým menu, které se skládalo z hadrové polévky se sušenými houbami, kuřecích špízků Toa se šťouchanými bramborami a štrúdlu podle Virglerové. Chcete znát recepty? Tady jsou...
Hadrová polévka se sušenými houbami
POTŘEBUJETE: ✦ 2 l masového vývaru ✦ 250 g kořenové zeleniny ✦ 1 hrst sušených hub ✦ 1 cibuli ✦ 2 vejce ✦ polohrubou mouku ✦ 1 smetanu na vaření ✦ máslo ✦ sůl ✦ mletý pepř ✦ kmín ✦ polévkové koření ✦ petrželku
Vmasovém vývaru uvaříme nakrájenou zeleninu a cibuli doměkka. Pak zeleninu rozmixujeme. Houby uvaříme zvlášť ve vodě, vývar z hub přidáme do zeleninové »kaše«, houby najemno nasekáme. Připravíme si »hadry« – na másle uděláme z mouky jíšku, přidáme houby a vejce. Vše dáme do polévky, kterou zalijeme smetanou a dochutíme solí a kořením. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.
Kuřecí špízky Toa se šťouchanými bramborami
POTŘEBUJETE: ✦ 5 vykostěných kuřecích stehen ✦ 2 cibule ✦ 1 červenou papriku ✦ 200 g anglické slaniny ✦ 200 ml černého piva ✦ olej ✦ NA MARINÁDU: ✦ 1 bílý jogurt ✦ olej ✦ koření tandori ✦ sójovou omáčku ✦ sůl ✦ melasu ✦ NA BRAMBORY: ✦ 1 kg brambor ✦ 1 pórek ✦ 1 smetanu ✦ máslo ✦ sůl ✦ kmín
Ingredience na marinádu smícháme a naložíme do ní nakrájené maso, necháme přes noc uležet. Pak maso napichujeme na jehly střídavě s nakrájenou paprikou, cibulí a slaninou. Špízy nejprve opečeme na pánvi, pak přendáme do pekáče a dáme dopéct do trouby na 5 minut při 150 ºC.
Do výpeku z masa poté přilijeme pivo, dochutíme dle potřeby kořením a hotové špízy šťávou přelijeme. Brambory si předem uvaříme s kmínem, rozšťoucháme s máslem a smetanou a osolíme. Přidáme na másle osmažený pórek a podáváme se špízy.
Štrúdl podle Virglerové
POTŘEBUJETE: ✦ 1 listové těsto ✦ 1 kg červených jablek ✦ ½ sáčku dětských piškotů ✦ oříšky ✦ rozinky ✦ vanilkový cukr ✦ skořici ✦ máslo
Listové těsto rozválíme na placku, posypeme rozdrobenými piškoty. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na plátky, rozložíme na piškoty a posypeme je vanilkovým cukrem, skořicí, pokapeme máslem, přidáme rozinky a nasekané oříšky. Štrúdl zavineme a upečeme dozlatova. Nakonec ho potřeme máslem a posypeme moučkovým cukrem.
Recepty a foto z knihy Prostřeno! od Aše po Jablunkov 2
3 fotografie
