Houbové recepty: Lososové řezy na liškách

Budete je potřebovat čerstvé, takže neváhejte a zajděte do lesa. Zprávy o tom, že houby stále nerostou, by vás neměly odradit. Vždy se dá něco najít, jen je třeba se dobře dívat.

POTŘEBUJETE:

✔  4 filety z lososa

✔  1 velkou bramboru

✔  140 g přepuštěného másla

✔  800 g čerstvých lišek

✔  2 šalotky

✔  1/8 l hovězího vývaru

✔  1 polévkovou lžíci másla

✔  250 g smetany

✔  nasekanou pažitku

✔  lanýžový olej

1) Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Plátky lososa omyjeme pod tekoucí studenou vodou a osušíme. Bramboru omyjeme, oloupeme, nastrouháme a rozdělíme na rybí plátky.

2) V pánvi rozehřejeme 100 g přepuštěného másla. Vložíme plátky lososa »bramborovou« stranou dolů, opatrně opékáme a pak ještě na asi 10 minut dáme pánev do předehřáté trouby.

3) Lišky očistíme a opečeme na zbylém přepuštěném másle. Šalotky oloupeme, jemně nasekáme, přidáme k houbám a zalijeme hovězím vývarem. Aby se tekutina lehce zahustila, přidáme studené máslo.

4) Smetanu ušleháme dotuha a krátce před podáváním přidáme spolu s pažitkou a trochou lanýžového oleje do omáčky a zamícháme.55 Lososové řezy servírujeme na předehřáté talíře, obložíme liškami a ozdobíme pažitkou. A můžeme podávat. Dobrou chuť!

Na co si dát pozor: Jedovatou houbu poznáte podle barvy – ano, či ne?

Ne! Ve skutečnosti se totiž k jídlu hodí i některé výrazné a neobvykle zabarvené houby, které by vás nenapadlo sbírat.

Jedlá je tak např. i mísenka oranžová, rosolovec červený nebo rosolzub huspenitý. Barevné houby odrazují od konzumace nejen nás, ale také zvířata.

Zítra: Jelení plátky s houbami

Fotogalerie

8 fotografií