Houbové recepty: Houbový svítek

Pokud jste byli úspěšní, jistě teď řešíte, jak houby využít. Náš seriál s houbovými recepty je tu právě pro vás! Dnešní recept na houbový svítek je rychlý, jednoduchý a velmi chutný. Použít do něj můžete hřibovité houby nebo žampiony.

POZOR, V SOBOTU V DENÍKU AHA! ZDARMA VELKÝ ATLAS HUB S RECEPTEM

1) Očištěné houby nakrájíme na větší kostky, cibuli a česnek na kostičky a slaninu na tenké proužky.

2) Dvě lžíce másla rozehřejeme, osmažíme na něm slaninu, přidáme houby, cibuli a česnek. Osolíme, opepříme a dusíme, dokud se neodpaří tekutina.

3) Vmícháme polovinu nasekané petrželky.

4) Žloutky umícháme s cremfi ne a moukou v hladké těstíčko, do něhož vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Pak přidáme i houbovou směs a opatrně, ale důkladně promícháme.

5) V ohnivzdorné nádobě rozehřejeme zbylé máslo, nalijeme na ně těsto a v troubě vyhřáté na 200 °C pečeme asi 10 minut.

6) Pak svítek vyjmeme, nakrájíme na porce, obrátíme a znovu dáme do trouby na 10 minut. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou či rajčaty.

POTŘEBUJETE:

✔  400 g hub

✔  1 cibuli

✔  1 stroužek česneku

✔  1 svazek petrželky

✔  80 g slaniny

✔  3 lžíce másla

✔  sůl

✔  mletý pepř

✔  2 vejce

✔  200 ml Ramy cremfine na vaření

✔  140 g mouky

Na co si dát pozor: Neoplachujte je vodou

Čištění hub nepředstavuje u čerstvých a pěkných hub žádný problém. V dolní části nohy by se měl v každém případě odkrojit tenký plátek a ze zbývající části houby by se měly setřít zbytky zeminy.

K tomu používáme kartáček s jemnými štětinami, může to být například jemný kartáček na zuby. Nečistoty ale lze setřít i papírovou utěrkou. Mladé a kvalitní houby pak už nemusíme zbavovat žádných jejich částí.

Výjimku tvoří některé druhy klouzků, z nichž se stahuje slizká vrstva na horní části klobouku. Rozhodně houby neoplachujte vodou, protože ji nasají a ztrácejí chuť.

Do styku s vodou mohou přijít pouze sušené houby, které tak získají takřka původní velikost a mohou se použít jako čerstvé.

Zítra: Farfalle s liškami

Fotogalerie

12 fotografií