Zavařujeme sezonní ovoce!

Máme pro vás několik dobrých rad a dvacítku skvělých receptů nejen na marmelády, kompoty a džemy, ale také na chutná čatní a víno.

Bez čeho se neobejdete:

● Na přípravu kompotů – cukr, dobře vymyté sklenice s kvalitním víčkem, speciální zavařovací hrnec nebo velký obyčejný hrnec s teploměrem.

● Na džemy a marmelády – želírovací cukr nebo cukr a práškovou směs na přípravu džemů a marmelád (v obchodech je široká nabídka těchto směsí, je vhodné přečíst si návod na obalu a podle toho si vybrat, případně přizpůsobit recepty), kyselinu citronovou (způsobuje, že ovoce nezhnědne a pomáhá při konzervaci), Pomůcku ke konzervování (prášková směs – jako Petol – chrání ovoce a zeleninu před plísněmi a kvašením), široký mělký kastrol, měchačku, dobře vymyté sklenice s kvalitními víčky, případně mlýnek na ovoce.

Nač si dát pozor:

1. Ovoce zpracováváme hned po natrhání. Pokud to není možné, uchovávejte ho v chladu a temnu.

2. Do kompotů používejte výhradně zdravé, pevné ovoce. Do džemů a marmelád lze použít i přezrálé a měkké plody, ne ale nahnilé nebo s plísní.

3. Všechno nádobí a kuchyňské pomůcky udržujte v maximální čistotě. Pokud džemy či nálevy ochutnáváte, musíte lžíci či měchačku znovu opláchnout. Přítomnost slin totiž způsobuje vyšší kazivost kompotů či marmelád.

4. Sklenice včetně víček musejí být dobře umyté a suché. Pro marmelády a džemy by měly být nahřáté, aby při nalití horké směsi nepraskly.

5. Hotové výrobky poté uchovávejte v chladnu a temnu. Před konzumací je vždy pečlivě zkontrolujte, zda nejsou znehodnocené.

Co je to čatní?

Čatní nebo také chutney je zvýrazňující omáčka, která se podává především k masu. Do Evropy se dostala z Indie, kde se vyrábí z ovoce a koření, díky britským kolonizátorům. Často se vyrábí z manga, jablek a hrušek, existuje ale řada dalších zajímavých receptů.