Chalupářské recepty: Těstoviny s houbami! Za 25 minut!

Tradiční houbové recepty, jako je smaženice, guláš či řízky, se vám však brzy mohou omrzet. Proto dnes pro vás máme méně známý recept na těstoviny s pórkem a houbami, který vážně stojí za zkoušku.

POTŘEBUJETE

• 2 pórky
• 250 g hub
• 250 g tagliatelle
• sůl
• 2 lžíce másla
• mletý pepř
• kajenský pepř
• 125 ml suchého bílého vína
• 250 ml smetany ke šlehání
• strouhaný muškátový oříšek
• 100 g strouhaného parmazánu

POSTUP

1. Tagliatelle (můžeme je nahradit i jinými dlouhými těstovinami) uvaříme al dente (na skus) dle návodu na obalu ve vroucí osolené vodě s kapkou oleje. Pak je scedíme a necháme ležet v teple.

2. Pórek nakrájíme na tenká kolečka, houby očistíme, kloboučky nakrájíme na tenké plátky a nožičky na tenká kolečka.

3. Ve velké pánvi rozpálíme máslo, pórek a houby na něm restujeme za stálého míchání asi 5 minut. Osolíme, opepříme a okořeníme špetkou kajenského pepře.

4. Přidáme bílé víno a smetanu a omáčku na mírném ohni 6 až 8 minut povaříme. Dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, promícháme s těstovinami a podáváme posypané nastrouhaným parmazánem.

Jak vybrat dobré těstoviny?

Při výběru těstovin bychom měli vždy pečlivě prostudovat obal kupovaného výrobku, na němž by neměl chybět nejen návod na vaření, ale také složení a informace o výrobci.

Pokud jde o složení, měli bychom hledat především těstoviny vyrobené z kvalitní mouky z tvrdé pšenice (italsky grano duro). U nejkvalitnějších těstovin tu najdete celý rodokmen – kde rostla pšenice, v jakém mlýně se mlela atd. Číslo u špaget pak označuje tloušťku těsta.

Důležitá je také délka sušení těstovin, která by měla ideálně být čtyřiadvacet až osmačtyřicet hodin.

Připraveno s využitím knihy Recepty z rychlé kuchyně z nakladatelství Svojtka & Co.