Chalupářské recepty: Rybí maso na sladkokyselo! Za 25 minut!
Ryba by se v našem jídelníčku měla objevit alespoň jednou týdně. Rybí maso je totiž dietní a obsahuje pro náš život velmi potřebné látky. Hlavně mořské ryby jsou zdrojem velmi kvalitních bílkovin a tuků a také jódu.
Pro náš dnešní recept doporučujeme koupit pražmu nebo mořčáka. I když nejde o zrovna levné ryby, do zdravého a chutného pokrmu se přece vyplatí investovat!
POTŘEBUJETE
- 4 rybí filety s kůží
- 6 středně velkýchkarotek
- 4 pórky
- 4 lžíce oleje
- 2 lžíce kečupu
- 4 lžíce sladkokyselé omáčky
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 snítky koriandru
POSTUP
1. Rybu nakrájíme na kousky asi 3 cm velké. Oloupané karotky nakrájíme škrabkou na velmi tenké plátky. Pórek nakrájíme na proužky dlouhé asi 15 cm.
2. V pánvi wok rozpálíme 2 lžíce oleje, kousky rybího masa na něm ze strany s kůží krátce opečeme a vyjmeme.
3. Na zbytku oleje zprudka osmahneme zeleninu, ochutíme ji kečupem a sladkokyselou omáčkou (sweet and sour sauce) a podlijeme rybí omáčkou. Do woku přidáme opět rybu, opatrně kousky masa promícháme se zeleninou.
4. Nakonec přidáme najemno nasekaný koriandr. Snažíme se, aby se omáčka příliš nevyvařila, pokud je jí málo, přilijeme případně trochu vody.
Domácí sladkokyselá omáčka
Slavnou a často využívanou sladkokyselou omáčku můžeme sice koupit, ale v kuchyni vždy platí, že domácí suroviny jsou prostě lepší. Pokud tedy máte čas, můžete si populární »sweet and sour sauce« připravit sami. Potřebujete 250 ml vody, 1 lžíci solamylu, 4 – 5 lžic sójové omáčky, 2 lžíce octa, 1 lžíci cukru, ½ lžíce podravky, ½ lžíce soli, 4 lžíce oleje a 5 stroužků česneku.
Všechny suroviny vyjma oleje a česneku rozmícháme ve vodě. Olej rozehřejeme na pánvi a umíchaný nálev do něj vlijeme. Mícháme, až začne omáčka houstnout, pak vaříme zhruba 3 minuty. Nakonec vmícháme prolisovaný česnek.
Připraveno s využitím knihy Recepty z rychlé kuchyně z nakladatelství Svojtka & Co.