Ridiho letní recepty! 9. díl: Špagety s parmazánem chudých!

..

Potřebujete (na 4 porce):

• špagety
• sušená rajčata
• česnek
• kapary
• olivy
• petrželku
• panenský olivový olej
• čerstvou strouhanku
• hrubou sůl

Na oleji si osmažíme celý stroužek česneku (můžeme ho pak odstranit) a pokrájená sušená rajčata. Přidáme kapary a olivy. Mezitím si ve velkém množství osolené vody uvaříme špagety al dente (na skus). Porci scezených těstovin vyklopíme do pánve, prohřejeme a protřepeme s olejovým základem. Přidáme petrželku a nakonec nasucho osmaženou strouhanku. Je to výborná finesa, která dodá jídlu chuť parmazánu. Sýr je drahý a využití starého pečiva je způsob, jak těstoviny dochutit a dodat jim křupavého efektu. Jak říká Emanuel, prostá jídla chudých jsou nakonec ta nejlepší.

Nezbývá než se zakousnout.

A ještě recept navíc: Spaghetti alla pescatora!

Tentokrát si pro nás šéfkuchař Emanuel Ridi přichystal ještě jeden recept. Vyzkoušejte jeho zamilovanou pochoutku špagety po rybářsku. Jde o lehký a jednoduchý recept, který polaská jazýček i těch největších labužníků.

Potřebujete:

• 400 g špaget
• 800 g mušlí slávek
• 400 g mušlí vongole
• 320 g kalamárů
• 8 krevet
• 400 g cherry rajčat
• 2 dcl bílého vína
• 2 stroužky česneku
• petrželku
• olej extra virgin
• sůl

Kalamáry očistíme (odstraníme páteř, zoubek a oči) a nakrájíme na kousky. Očistíme také mušle a krevety. V pánvi na oleji osmažíme stroužky česneku, přihodíme mušle a necháme restovat. Jakmile se otevřou, přidáme ostatní plody moře, zalijeme bílým vínem a přímo do pánve vhodíme špagety. Rozprostřeme je, podle potřeby zalijeme vodou a necháme vařit. Česnek odstraníme a po chvíli přidáme nakrájená cherry rajčata. Jakmile budou špagety al dente (na skus), ozdobíme je nasekanou petrželkou, podle chuti dosolíme, zakápneme olejem a můžeme podávat.

Špagety s mořskými plody jsou pro našince vpravdě exotickou krmí.

Zítra: Zkaramelizovaný ananas