Krůtí prsa s kaštanovou nádivkou
Oloupané kaštany uvařte ve slané vodě doměkka, vodu slijte a kaštany propasírujte. Přidejte k nim na kostičky nakrájenou žemli namočenou v mléce, sůl, pepř, koňak, nasekanou petrželku, vejce, 40 g rozškvařené, na kostičky nakrájené anglické slaniny, promíchejte a podle potřeby zahustěte strouhankou.
POTŘEBUJETE:
■ 750 g krůtích prsou vcelku
■ 300 g jedlých kaštanů
■ 1 žemli
■ 4 lžíce mléka
■ sůl
■ pepř
■ 1 lžíci koňaku
■ zelenou petrželku
■ 1 vejce
■ 70 g slaniny
■ 20 g másla
■ strouhanku
Do krůtích prsou nařízněte kapsu, naplňte ji nádivkou, zajistěte masovou jehlou, opečte ze všech stran na pánvi potřené olejem, přendejte do pekáčku, přidejte zbylou nakrájenou slaninu, potřete máslem, podlijte a zvolna za občasného podlévání pečte doměkka. Ze zbylé nádivky udělejte malé knedlíčky, přidejte je v půli pečení k masu. Podávejte s různě upravenými brambory.
Text a foto: Blanka a Jiří Poláčkovi
