Grilování - Mistrovy nejlepší recepty

• Pstruh na bylinkách ve slaninovém kabátku

Suroviny:
■ pstruzi
■ rostlinný olej
■ cibule, bylinky (petržel, kopr, tymián)
■ bílé víno
■ mrkev
■ sůl
■ pepř
■ citron
■ slanina.

Postup: Oloupejte cibuli, nakrájejte ji najemno. Opláchněte petrželku, osušte ji a nadrobno nasekejte. Cibulku nechte v oleji na pánvi zesklovatět, zalijte vínem a vychlaďte. Do vývaru přidejte nadrobno nasekané bylinky (kopr, tymián) a trošku mrkve. Dochuťte solí a pepřem.Omyté pstruhy osušte a jemně okořeňte pepřem (sůl a citron použijte až při grilování). Zvenčí i zevnitř potřete pstruha olejem. Pstruha naplňte směsí a rybu pak obalte špekem. Z obou dvou stran rybu grilujte 5 až 6 minut.

• Grilovaná rajčata s kozím sýrem v alobalu

Suroviny:
■ rajčata
■ kozí sýr
■ listy pampelišky
■ sůl
■ pepř.

Postup: Masitá rajčata omyjte a vrchní díl odřízněte. Neodstraňujte stopku. Rajčata vydlabejte. Vnitřek osolte a opepřete. Kozí sýr nakrájejte na malé kostičky. Najemno nasekejte listy pampelišky (lze nahradit i rukolou). Smíchejte se sýrem a směsí naplňte rajčata. Nasaďte vrchní díl rajčat. Zabalte do alobalu a grilujte asi 20 minut ze všech stran.

• Kuřecí prsa s ovocem

Suroviny:
■ kuřecí prsa
■ čerstvý zázvor
■ malé chilli papričky
■ nové koření
■ meduňka citronová
■ máta peprná
■ olivový olej
■ pepř
■ sůl.

Postup: Na marinádu potřebujete kousek čerstvého zázvoru, malé chilli papričky, najemno mleté nové koření, meduňku citronovou, mátu peprnou a jemný, za studena lisovaný olivový olej. Všechny přísady nakrájejte najemno, smíchejte a nechte louhovat asi dvě hodiny.Omyjte kuřecí prsa, vysušte je a jemně dlaní naklepejte. Lehce opepřete a vložte do marinády. Nechte marinovat v chladu asi dvě hodiny. Pak kuřecí prsa grilujte dozlatova. Během grilování několikrát maso obraťte.Jako přílohu použijte jemně ocukrované čerstvé ovoce. Grilujte je z obou stran a přidejte k ogrilovaným filetám nebo ve filetách vytvořte kapsu a tu naplňte směsí.

• Vepřová žebírka v medu

Suroviny:
■ 800 g vepřových žebírek
■ 1 lžíce medu
■ 2 lžíce dijonské hořčice
■ 2 lžíce kostiček cibule
■ sůl
■ 1 lžička kmínu
■ 1 lžička tlučeného pepře
■ větvička tymiánu.

Postup: Maso omyjeme a osušíme. Ostatní suroviny smícháme a žebírka vzniklou směsí důkladně potřeme. Vložíme maso do hliníkové fólie a grilujeme asi 20 až 30 minut, během grilování několikrát obrátíme.

• Grilované dýňové řezy s karamelem

Suroviny:
■ dýňové plátky
■ cukr
■ skořice.

Postup: Omyjte dýni a nakrájejte na plátky, odstraňte jádřinec. Naložte do cukru a skořice. Během grilování při vlažném vzduchu několikrát obraťte. Z obou stran grilujte asi 4 až 5 minut.