Špenátový koláč
V hrnci ohřejte mléko. Mouku přesejte do mísy, vytvořte důlek a do něj rozdrobte droždí. Přidejte mléko. Vypracujte těsto a nechte ho asi 20 minut kynout na teplém místě.
POTŘEBUJETE (na 24 kousků):
■ 160 ml mléka
■ 400 g hladké mouky
■ 30 g čerstvého droždí
■ 60g másla
■ 1 lžičku cukru
■ sůl
■ 1 vejce
■ 1 žloutek
■ 400 g listového špenátu
■ 400 g rajčat
■ 200 g uzeného prorostlého špeku
■ 3 cibule
■ 2 lžíce bylinkového másla
■ sůl
■ mletý pepř
■ mletou papriku
■ 2 stroužky česneku
■ 200 g strouhaného sýru greyerzer
Máslo, cukr, špetku soli, vejce a žloutek vypracujte do těsta, vytvořte kouli, přikryjte a nechte kynout, dokud se objem nezdvojnásobí. Troubu nastavte na 180 ˚C. Špenát omyjte a nechte okapat. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na tenké dílky. Špek nakrájejte na úzké proužky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Na pánvi rozehřejte bylinkové máslo a všechny přísady krátce poduste. Ochuťte pepřem, solí a mletou paprikou. Těsto vyválejte na plech pokrytý papírem na pečení a poklaďte zeleninou. Česnek prolisujte a rozdělte na koláč. Vše posypte sýrem a pečte na spodním roštu asi 25 minut.
převzato z knihy Koláče pestré, lahodné a vydatné z nakladatelství Svojtka&Co.
