Kuře Kyjev
Troubu předehřejte na 200 °C. Řízky zlehka naklepejte a pokapejte citronovou šťávou. Smíchejte sýr ricotta s utřeným česnekem, 1 lžící nasekané petrželky a muškátem. Ze směsi vytvořte čtyři asi 5 cm dlouhé válečky. Sýrový váleček položte do středu řízku a udělejte závitek.
POTŘEBUJETE (na 4 porce):
■ 4 velké kuřecí prsní řízky
■ 1 lžíce citronové šťávy
■ 125 ml sýru ricotta
■ 1 stroužek česneku
■ 2 lžíce čerstvě nasekané petrželky
■ ¼ lžičky čerstvě namletého muškátového oříšku
■ 2 lžíce hladké mouky
■ špetka kajenského pepře
■ ¼ lžičky soli
■ 2 hrnky čerstvé strouhanky
■ 2 bílky
Zajistěte párátkem, aby náplň držela uvnitř. Smíchejte mouku, kajenský pepř a sůl a závitky obalte. Pak je ponořte do mírně našlehaných bílků a obalte ve strouhance smíchané se zbylou petrželkou. Vložte závitky na půl hodiny do chladničky a pak je ještě jednou »projeďte« bílky a strouhankou. Pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, až je obal zlatohnědý a maso měkké.
Převzato z knihy Kuře z nakladatelství Svojtka&Co.
