Chřestem proti rakovině a impotenci! Jezte chřest, budete »best«!
Sezona chřestu právě vrcholí a možná i vy jste se pozastavili nad touto netradiční zeleninou ve vašem obchodě. Pokud nevíte, na co je chřest dobrý, tak vězte, že úplně na všechno. Obsahuje takový mix vitaminů a minerálů, že hravě nahradí několik druhů zeleniny i ovoce najednou!
Proč je chřest tak výjimečný?
■ Obsahuje velké množství betakarotenu – silného antioxidantu, který je nenahraditelný pro rozvoj zdravého zraku, kůže, obnovu sliznic a je prevencí proti některým typům rakovinného bujení.
■ Cennými vitaminy, které obsahuje ve velkých množstvích jsou vitamin E a C a vitaminy skupiny B, jako thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), biotin (H) a niacin (B3), kyselina pantotenová (B5) a velké množství kyseliny listové (B9).
■ Ze stopových prvků je v chřestu hojně zastoupen draslík, zinek, fosfor, železo, jód a sodík.
Na co je chřest dobrý?
■ Chřest je spolu s celerem po mnoho generací považován za účinné přírodní afrodiziakum.
■ Má podpůrný účinek na krvetvorbu a pomáhá udržet zdravý cévní systém a silné srdce. Také zlepšuje zásobování mozku a jiných orgánů kyslíkem.
■ Vysoký obsah kyseliny listové a niacinu je důležitý pro správné hormonální procesy v těle, obnovu a omlazování buněk. To podporuje mentální kondici, zdravý spánek, soustředění a paměť.
■ Vláknina, kterou chřest obsahuje, prospívá zažívání.
■ Působí močopudně a pomáhá tělu zbavovat se usazených škodlivin. Příznivé účinky potvrzují lidé trpící kožními problémy, cukrovkou a potížemi spojenými s látkovou výměnou.
■ Chřest má zanedbatelné množství kalorií, proto je vhodnou stravou při redukční dietě.
Co s ním v kuchyni?
Na trhu existují tři druhy chřestu, bílý, zelený a fialový. Za nejlahodnější se považuje chřest bílý, který má jemnou chuť a silné stonky. Čím je takový stonek tlustší, tím je lepší. Spolu s fialovým chřestem patří do teplé kuchyně, zatímco zelený patří do studené.
■ Zelený chřest často není potřeba loupat, pokud jsou jeho výhony mladé a křehké, bílý chřest loupeme nejlépe pomocí škrabky na brambory.
■ Pokud ho chceme uvařit vcelku jako přílohu, doporučuje se ho vkládat do lehce osolené vody svázaný dohromady, což zamezí jeho polámání a rozvaření.
■ Takto povařený chřest pak můžeme použít pro přípravu dalších pokrmů, vynikající je ovšem i samotný, postrouhaný sýrem nebo přelitý trochou rozpuštěného másla.
■ Nejčastější chybou je hořkost. Pokud je chřest hořký, je to špatně. Dalším problémem je dřevnatost.
Jak koupit dobrý chřest?
■ Čerstvý chřest poznáte, když po zatlačení nehtem na řeznou plochu vytéká z řezu šťáva.
■ Čerstvý chřest neohnete.
■ Chřestu se zřekněte, pokud je místo odříznutí oschlé či nahnilé.
■ Barva stonků musí být svěží, nesmí být nažloutlé.
■ Špičky výhonků musí být uzavřené.
Tip Aha!
Pokud chřest nespotřebujete ihned po zakoupení, zabalte ho do vlhké utěrky a pamatujte, že v chladničce vydrží asi 4 dny. Chřest můžete i zamrazit, nejdříve ho oloupejte, krátce spařte a zchlaďte v ledové vodě. Na mrazáku pak vydrží i půl roku.