Velikonoce v Česku budou letos netradiční (a drahé!) Vejce nad zlato!

Velkochovatelé totiž museli z nařízení EU slepicím zlepšit a hlavně zvětšit »bydlení« a desetitisíce pipin tak skončily na jatkách. Nezachrání nás ani dovoz, chovatelé v okolních zemích vesměs klece nevylepšili, a na jejich vejce tudíž bylo uvaleno »embargo«.

Svátky jara každoročně zvyšují poptávku po vejcích o více než 50 %. Letos jich bude na trhu ale mnohem méně než dřív.

„Před Silvestrem jsme dali nosnice ze starých nemodernizovaných hal na jatka,“ popsal Jan Čech, místopředseda představenstva AGPI Písek, jednoho z největších producentů vajec. „Z osmnácti hal jsme měli zmodernizovanou třetinu, tedy šest. Na víc jsme neměli peníze,“ krčí rameny.

Nárůst cen a nedostatek vajec potvrzují i ekonomové. „Ceny vajec by mohly klesnout po Velikonocích, do té doby odhaduji spíše jejich vzestup. Loňskou úroveň cen ale nečekejme,“ říká ekonom Martin Vilímek.

Jsou domácí lepší? aneb Mýty o vejcích

Kvůli nedostatku vajec a jejich ceně přibývá lidí, kteří přemýšlejí o domácím chovu. Vyplatí se? Jaké jsou jeho plusy a minusy?

▶ Jsou chutnější

Jak kdy! Vejce z velkochovu jsou stejně chutná, domácí se ale konzumují dříve po snesení, a tak můžete mít pocit, že jsou chutnější.

▶ Jsou zdravější

Ne! Domácí vejce mají větší obsah nasycených mastných kyselin a cholesterolu než vejce z velkochovu.

▶ Jsou bez nemocí

Ne! U domácích vajec je výrazně vyšší mikrobiální kontaminace včetně salmonel, která se zvyšuje se stářím nosnic. Riziko onemocnění po konzumaci domácích vajec je vyšší, zejména pokud jsou starší a nevhodně skladovaná.

▶ Mají žlutší žloutek

Jak kdy! Barva žloutku nesouvisí se způsobem chovu, ale závisí na složení krmiva a od světle žluté po oranžovou může kolísat nejen u domácích, ale i u vajec z velkochovů.

Řetězový efekt: Vejce prodraží potraviny!

S nedostatkem vajec a jejich vysokou cenou se potýkají i výrobci potravin. Pro nás spotřebitele to znamená jedno jediné: opět stoupnou ceny! Nejcitelněji podle ekonomů podraží cukrářské výrobky a pečivo. A také jídlo v restauracích.

„Zatím jsem nezdražil, ale budu muset. Snídaňové menu je hlavně o vejcích,“ zoufá si restauratér Jiří Kopecký. „Nejde ale jen o ně, každý, kdo chodí do obchodů, to ví. Teď mi navíc přišla faktura za energie… Ceny upravit musím, jen aby pak přišli i lidi…“

Co zdraží? • Majonéza (a tudíž i tatarka) • Rakvičky a další zákusky • Bábovky a velikonoční beránci • Lahůdkové saláty a ruská vejce • Knedlíky • Vaječné těstoviny • Snídaně v restauracích a hotelích • Velikonoční nádivka

Proč vzrostla cena?

Od počátku roku musejí chovatelé slepic používat z nařízení EU tzv. obohacené klece, kvůli čemuž se řada chovů zrušila. Česko bylo a je ve výrobě vajec, stejně jako u většiny potravin, nesoběstačné. A protože zahraniční chovatelé nevyměnili klece za větší, nemohou k nám již svá vejce dovážet. Ze dne na den tak vznikl na trhu nedostatek vajec.