Potraviny v Česku? Na kvalitu se nehledí...
Koupit si kvalitní párek, jogurt či sýr je v Česku čím dál větší problém. „Stále častěji se setkáváme s tím, že dražší složky v jednotlivých potravinách jsou nahrazovány složkami levnějšími nebo není ze strany výrobců dodržena předpisy požadovaná technologie, např. obsah tuků, bílkovin atd.,“ potvrdil včera Českému rozhlasu Martin Klanica, vrchní ředitel Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Co ještě prozradil o českých potravinách?
Co jsou drůbeží separáty (používají se v párcích, salámech apod.)?
„Laicky řečeno jsou to v podstatě zbytky po zbavení svaloviny kuřecích těl. To znamená, že se kostra, kůže, krky pod tlakem zpracují do takové pasty, která se používá dále.
Takže sníme kosti a nějaké chrupavky k tomu?
„Přeneseně řečeno, ano.“
Bývaly potraviny kvalitnější? Komunistické normy např. zakazovaly použití mouky do klobás, škrobu do jogurtu…
„Současný stav dává velmi výrazný akcent na bezpečnost, méně na kvalitu, na kvalitativní parametry.“
„Bohužel se stále častěji setkáváme s tím, že záměrné klamání spotřebitelů, falšování potravin, ať již z hlediska složení nebo původu, se stává stále větším problémem.“
Za komunistů když řezník nedal do špekáčků maso podle normy, tak šel do vězení za rozkrádání majetku. Dnes je to zcela normální a legální. A když vidím, co se prodává jako potraviny, mám dojem, že inspekce placená z našich daní je úplně na nic!
„Parametry pro špekáčky jsou stanoveny i dnes a jsou kontrolovány. Pokud výrobce nazve masný výrobek, který se svým vzhledem podobá špekáčkům, například opékáček nebo buřt, je to legitimní a nemusí splňovat parametry pro špekáček.“
Je pravda, že v zimě je veškerá zelenina bez vitaminů?
„Obsah vitaminů, minerálních a dalších látek přínosných pro organismus je u ovoce a zeleniny variabilní a je ovlivněn druhem, způsobem pěstování, dobou sklizně, technikou posklizňové úpravy atd. Nelze vyloučit, že v průběhu roku jejich obsah klesá, nebo se naopak zvyšuje ve vazbě na vegetační období (jaro, léto, podzim, zima), zejména v kontextu dostatku světla. Říci ale, že v tuto dobu zelenina nemá vitaminy, je nesmysl.“
Proč se tvrději netrestají výrobci potravin, k teří křehčí či glazují maso – přidávají do něj uměle vodu?
„Pokud je informace uvedena na obale, je to pro spotřebitele korektní, dozorový orgán s tím nic nenadělá. Pokud právní předpisy striktně nestanoví, že je glazová ní a k řehčení zakázáno a je to nepovolený technologický postup, a to v tomto případě není.“
