Eidam je státní poklad!
ŽELETAVA – Podle průzkumů Společnosti všeobecného lékařství si většina Čechů dopřává k snídani pečivo s tvrdým sýrem. A tím nejoblíbenějším je eidam! Ročně se tak sní zhruba šest kilo sýra na osobu. Kdo by si ale myslel, že tenhle mléčný výrobek patří jen na talíř, pořádně by se spletl!
Kvůli válce musí být ve sklepech ukryto vždy 150 tun sýra
Eidam, který zraje v přírodních sklepích v Želetavě, je totiž státní sýrový poklad!
Ke státnímu pokladu nepatří jen korunovační klenoty nebo zásoby zlata, 
ale i »obyčejný« sýr. 
Sto padesát tun eidamu z unikátních želetavských sklepů totiž koupil stát. „V podstatě se jedná o státní rezervy České republiky, které jsou vyčleněny pro případ války nebo humanitární pomoci. Když vypukly konflikty v Srbsku nebo v Afganistanu, posílali jsme sýr tam. Čtyřikrát za rok chodí kontrola, která zjišťuje, 
zda dané množství sýra o stáří minimálně osmi a maximálně padesáti dní máme vždy připraveno. Kdyby sýr chyběl, jednalo by se o trestný čin ohrožení státu,“ vysvětlil želetavský mistr sýrař Miroslav Hrazdil.
Nejpopulárnější značky českých sýrů
1. Eidam
2. Veselá kráva
3. Hermelín
4. Niva
5. Apetito
6. Ementál
7. Lučina
8. Olomoucké tvarůžky
9. Romadur
10. Lipno
