Den Díkuvzdání u vás? Upečte si americkou hostinu
Uprostřed podzimu se celá Amerika zastavuje, aby oslavila Den díkuvzdání – neoficiální svátek vděčnosti a gigantické žranice. V Česku sice nemáme volno, ale to neznamená, že si nemůžeme uspořádat vlastní hostinu! Hlavní hvězdou podzimního stolu je krocan (či krůta) plněný voňavou nádivkou.
Čtvrtý čtvrtek v listopadu
Den díkůvzdání (Thanksgiving Day) je jedním z nejvýznamnějších svátků ve Spojených státech a Kanadě, který se tradičně slaví čtvrtý čtvrtek v listopadu. Letos tento svátek připadá na 27. listopadu a symbolizuje vděčnost za úrodu, hojnost a setkání rodiny a přátel.
Tohle nesmí chybět na stole
Krocan se podává se standardní sestavou příloh, která se sice liší rodinu od rodiny, ale základ je vždy stejný: Nádivka (stuffing), která se obvykle připravuje z chleba, bylinek (šalvěj, tymián), cibule a celeru, a často se peče odděleně. Dále nesmí chybět bramborová kaše (Mashed Potatoes), sladké brambory/batáty (často zapečené s marshmallows) a neskutečně důležitá, lehce nakyslá brusinková omáčka (Cranberry Sauce), která dokonale doplňuje sušší krocaní maso. Slavnostní večeře je završena ikonickým dezertem – dýňovým koláčem (Pumpkin Pie), často doplněným o šlehačku.
Krocan? Krůta?
Pro tradiční slavnostní hostinu, která se v USA pořádá pro desítky příbuzných a přátel, se obvykle volí krocan (s váhou mezi 8 – 18 kg) kvůli jeho obrovské velikosti. Nicméně pokud připravujete menší večeři, je krůta (která váží do 8 kilo) často preferovaná volba. V obou případech platí, že by mělo jít o mladého ptáka, který zaručí křehké maso.
Pečená krůta na způsob Díkuvzdání
1 mladá krůta (cca 3 – 4 kg) 100 g másla (povolné, pokojové teploty) 1 svazek čerstvých bylinek (šalvěj, tymián, rozmarýn) Sůl a čerstvě mletý černý pepř 1 cibule (rozčtvrtit) 1 jablko (rozčtvrtit) 200 – 300 ml kuřecího vývaru
Na tradiční chlebovou nádivku (Stuffing)
300 g staršího bílého pečiva/toustového chleba (nakrájeného na kostky) 100 g másla 1 velká cibule (nasekaná najemno) 3 stonky řapíkatého celeru (nasekané) 100 ml kuřecího vývaru 2 vejce Velká hrst čerstvých bylinek (šalvěj a tymián) Sůl, pepř, špetka muškátového oříšku Volitelně: 50 g sušených brusinek nebo nasekaných vlašských ořechů
1. Příprava krůty (Den předem)
Krůtu důkladně osušte, zevnitř i zvenčí velkoryse nasolte a opepřete. Většinu bylinkového másla vetřete pod kůži prsou, zbytkem potřete krůtu zvenku. Dutinu volně naplňte cibulí a jablkem. Nechte v lednici nezakrytou přes noc pro křupavou kůrčičku.
2. Příprava a pečení nádivky
Pečivo, osmaženou zeleninu (cibule, celer), bylinky, vejce a vývar smíchejte na nádivku. Důležité: Krůtu naplňte nádivkou jen volně. Většinu nádivky upečte zvlášť v zapékací míse.
3. Pečení krůty
Troubu předehřejte na 180 °C. Krůtu vložte do pekáče (prsní částí nahoru), podlijte vývarem. Pečte zakryté: Prsa krůty volně přikryjte alobalem proti vysušení. Doba pečení: Pečte cca 2,5 – 3,5 hodiny (40–50 min/kg). Během pečení pravidelně přelévejte vypečenou šťávou.
Závěr: Asi 45 minut před koncem sundejte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C a dopečte dozlatova. 4. Odpočinek Hotovou krůtu vyjměte z trouby, přikryjte a nechte 20 – 30 minut odpočinout před porcováním.
