Sezona českých jahod je v plném proudu: Proč české jahody tak chutnají?!
9 fotografií
Jahodové plantáže jsou v obležení, plody nestačí ani dozrávat a Češi od začátku jahodové sezony domů nanosili už tuny červených dobrot. Na co sázejí čeští pěstitelé, aby uchvátili pozornost našinců o jahody vypěstované v našich zeměpisných šířkách?
Ten, kdo nemá čas či chuť hrbit se při samosběru, může si jahody vypěstované českými jahodáři koupit téměř všude, velké obchodní řetězce nevyjímaje. „Jakmile začne sezona, stopujeme dovoz jahod ze zahraničí. Víme, že ty české vedou u zákazníků na celé čáře a dovozové by nám jen ležely v regálech,“ potvrdil mluvčí sítě obchodů Tesco Václav Koukolíček.
Poškádlit oko i chuťové buňky
A vědí to i čeští pěstitelé. „Snažíme se odlišit od jahod z dovozu, protože k jahodě patří chuť, vůně, musí být hezká na pohled a mít dostatečnou trvanlivost. Podle toho vybíráme odrůdy,“ řekl Aha! jednatel společnosti Berry servis z Břežan II na Kolínsku Luboš Pokorný.
Zásadních 24 hodin
Tím, že se jahody vypěstují v Čechách, cesta ke spotřebiteli je mnohem kratší než odjinud. Od utržení až na pult obchodu to trvá nanejvýš 24 hodin. „Dovozová jahoda se trhá tzv. podtržená, nedozrálá, pak se zachladí a následuje transport, například ze Španělska. Když ji po třech dnech dovezou do českého skladu, znovu ji zachladí, a než se dostane k zákazníkovi, z chuti a vůně nezbude nic,“ tvrdí Pokorný. „Jsou sice levnější, ale na úkor kvality,“ dodává.
Natrhat a zchladit
Sběrači vyrážejí na plantáže už o páté ranní. „Je to nejlepší čas. Není takové horko a vzhledem k tomu, že sběr probíhá jedině ručně, na jahodách nejsou žádné otlaky,“ vysvětlil Pokorný. Sbírá se do čtvrtkilových nebo půlkilových vaniček. Plné přepravky pak putují do zchlazovacího tunelu, kde se zchlazují na 10 °C, pak se zabalí a expedují. Před rozvozem se jahody ještě zchladí na 5 stupňů, aby vydržely co nejdéle čerstvé.
300 tun a zbytek džemy
Jahodáři z Břežan II pěstují jahody na pětadvaceti hektarech a do českých obchodů jich za sezonu rozvezou na 300 tun. Produkce je určena výhradně pro český trh. Z přebytků vyrábějí džemy.
Výhodou jsou foliáky
Způsob pěstování jahod v Břežanech II je prý jiný než jinde. „Pěstujeme je na vyvýšených hrobcích – záhonech s mulčovací fólií a kapkovou závlahou. Výhoda je, že se tak zabrání růstu plevele, šetří se vodou, a tím pádem nemusí používat herbicidy – prostředky na hubení plevele,“ vysvětlují jahodáři. Aby co nejvíc prodloužili sezonu, část sazenic vysazují pod fóliové kryty.
Víte, že...
...odrůdy jahod, které se vyznačují jedinečnou chutí, se jmenují Flair, Darselect, Sussette, Florina či Florentina? Sadba je původem z Holandska.
Jahodové tartaletky z Břežan
POTŘEBUJETE:
Na těsto: 250 g hladké mouky, 125 g změklého másla, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, špetku soli
Na krém: 500 g jahod, 400 ml mléka, 4 žloutky, 40 g cukru, 4 lžíce kukuřičného škrobu, 200 ml smetany na šlehání
POSTUP:
Vypracované těsto dáme asi na hodinu do ledničky a mezitím si připravíme krém. Mléko, žloutky, cukr a škrob dobře smícháme v kastrůlku a vaříme do zhoustnutí. Poté ztuhlé těsto vyndáme z lednice a namačkáme do připravených formiček. Pečeme v troubě zhruba 15 minut na 160 °C. Aby se nenafukovalo, můžeme ho přikrýt zeshora pečicím papírem a na to vložit formičku stejného tvaru se zátěží. Ještě za tepla vyklopíme korpusy a do zchladlého krému vmícháme našlehanou šlehačku. Naneseme krém na korpusy a přidáme jahody. Můžeme pokapat bílou čokoládou či karamelem.
Meteorologické léto je tu a s ním začíná slaďoučká jahodová sezona! Kolik…
Celý článek9 fotografií
