Velký průzkum z našich lesů: POTVRZENO! Češi jsou národ houbařů!
5 fotografií
Ano, je to tak. Průzkum to potvrdil. Češi milují sbírání hub! A jejich konzumaci. Převážně je suší, aby si mohli v zimě rozjasnit vzpomínkou dny pochmurného počasí. Skoro 50 % pak přiznává, že o dovolené mizí s košíkem do lesa. Samozřejmě na houby.
Podle čerstvého průzkumu o houbaření společnosti SANEP, která oslovila 17 302 respondentů, se za vášnivé houbaře považuje 38,5 % Čechů. »Na lov« ale vyráží i příležitostní houbaři.
Když už během vycházky něco najdou, prostě to seberou.
A co pak s plným košíkem nejraději udělají? Více než polovina dotazovaných svůj nasbíraný poklad usuší, v zavařování těchto lesních plodů si pak libuje celkem 19,7 % populace.
Češi většinou neexperimentují, sbírají jen houby, které znají. Ovšem je tu pětiprocentní vzorek, který sebere a sní i to, čím si není jistý. A tito houbaři pak často končívají v ordinacích lékařů.
V každém případě houby milujeme a do lesa mizíme, kdy to jen jde. Kdo nikdy nesebral ani prašivku, ať hodí kamenem...
SBÍRÁTE HOUBY NA DOVOLENÉ?
NE 33,5 %
ANO 27,1 %
SPÍŠE ANO 21,2 %
SPÍŠE NE 17,6 %
NEVÍM 0,6 %
SBÍRÁTE A KONZUMUJETE I HOUBY, KTERÉ DOKONALE NEZNÁTE?
NE 88,7 %
SPÍŠE NE 5,3 %
SPÍŠE ANO 2,9 %
ANO 2,7 %
NEVÍM 0,4 %
POVAŽUJETE SE ZA VÁŠNIVÉHO HOUBAŘE?
ANO 14,9 %
SPÍŠE ANO 23,6 %
NE 36,1 %
SPÍŠE NE 23,6 %
NEVÍM 1,8 %
SUŠÍTE HOUBY?
ANO 39,4 %
SPÍŠE ANO 19,8 %
NE 33,1 %
SPÍŠE NE 7,1 %
NEVÍM 0,6 %
ZAVAŘUJETE HOUBY?
ANO 12,1 %
SPÍŠE ANO 7,6 %
NE 65,9 %
SPÍŠE NE 13,8 %
NEVÍM 0,6 %
Meliska (4): Sbírala každý den
Nadšenou malou houbařkou je Meliska (4) z Prahy, která vyjela na dovolenou se svou babičkou a maminkou do jižních Čech k zámku Červená Lhota. „Letos jsme při každé návštěvě lesa našly plný košík a jednou navíc i plné tričko. Přinesly jsme bedly, hřiby smrkové, kováře, kozáky, křemenáče, suchohřiby, babky, lišky a klouzky,“ pochlubila se Marcela Topolová, která vnučku s houbami vždy pečlivě vyfotila. „Houby máme moc rády a vařily jsme z nich téměř každý den – hlavně řízky, bramboračku, rizoto, těstoviny, bramboráky s houbami, smaženici a šly i do guláše,“ dodala.
USUŠTE JE! Přirozeně, v sušičce i v troubě
*Houby nožem očistíme a nařežeme na plátky podélně s kloboukem i třeněm dohromady. Pak je můžeme naskládat na síta nebo jako naše babičky navléknout na niť a pověsit do průvanu. Takové sušení trvá až tři dny.
*Nejlépe se suší v sušičce na ovoce. Tam plátky jen naskládáte a při teplotě kolem 40 až 50 °C budou houbičky během pěti až osmi hodin připravené ke skladování.
*Pokud se vrhnete na sušení v troubě, začněte na 45 °C a ke konci, když ztratí většinu vody, teplotu zvyšte maximálně na 75 °C. Sušíme dokud nezačnou chrastit a lámat se.
Sušené houby se dají snadno skladovat.
ZAVAŘTE JE!
Houby s jeřabinami
POTŘEBUJETE: 500 g menších hub, 200 g jeřabin, 300 ml červeného vína, 2 cibule, olivový olej, nové koření, celý pepř, bobkový list. Na nálev: 1 l vody, 300 ml octa, 200 g cukru, 10 g soli
POSTUP: Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, houby dobře očistíme, nakrájíme a smícháme s cibulí. Na rozpáleném oleji směs asi 2 minuty restujeme. Očištěné a oprané jeřabiny vaříme asi 10 minut v červeném víně, scedíme, propláchneme a necháme okapat! Suroviny na nálev svaříme, necháme částečně vychladnout. Houby s cibulí smícháme s jeřabinami, naplníme jimi skleničky, do kterých dáme po 1 bobkovém listu, 5 kuličkách pepře a 5 kuličkách nového koření. Zalijeme nálevem, uzavřeme a sterilizujeme 30 minut při 100 ºC.
Hříbky v medu
POTŘEBUJETE: 500 g mladých hříbků, 2 cibule, 50 g másla, 1 lžičku kmínu, 150 ml medu, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžičku čerstvého estragonu, mletý pepř, sůl
POSTUP: Očištěné hříbky povaříme asi 5 minut ve slané vodě, pak je scedíme a propláchneme. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme houby a kmín, krátce orestujeme a směsí naplníme připravené skleničky. Med zahřejeme, přidáme citronovou šťávu, olej, nasekaný estragon, sůl a mletý pepř. Důkladně promícháme a nalijeme na hříbky. Skleničky uzavřeme a sterilujeme 30 minut při 100 ºC.
Jak bude?
Dnes: Jasno až polojasno, ojediněle déšť. Denní teploty 20 až 24 °C.
Zítra: Oblačno, přechodně až zataženo, na většině území déšť, ojediněle bouřky. Noc 10 až 14 °C, den 19 až 23 °C.
Čtvrtek: Polojasno až oblačno, ojediněle přeháňky. Noc 8 až 12 °C, den 15 až 19 °C.
Pátek: Polojasno až oblačno, ojediněle déšť a ráno mlhy. Noc 6 až 10 °C, den 19 až 23 °C.
5 fotografií
