Letní hrozba: Pozor! Salmonelóza útočí!
6 fotografií
Konečně začalo pořádné léto a lidé se pustili do grilování. A praktičtí lékaři hned hlásí zvýšený počet pacientů se střevními potížemi, jako jsou bolesti břicha, průjem a zvracení. Někdy jde jen o pár dnů trvající nevolnost, jindy laboratorní výsledky prokážou infekční střevní onemocnění s názvem salmonelóza.
Rizikové léto
Salmonelóze se nejlépe daří v letních měsících. Jednak kvůli zvýšené kazivosti potravin v teplém počasí, jednak kvůli grilování, a také kvůli turistice, která souvisí s ochutnáváním jiných, často právě rizikových pokrmů. Také pak s nižší hygienou při přípravě jídla (tábory, kempování).
Nákaza z tábora
Salmonelóza se může objevit u jedince nebo jako větší epidemie. Podle lékařů ze serveru uLekare.cz jsou zdrojem hromadných nákaz například školní či závodní jídelny, v létě kuchyně v dětských táborech.
Jak vzniká...
•Bakterie se z nakaženého člověka nebo zvířete uvolňují do stolice nebo do moči.
•K dalšímu šíření dochází kontaminovanými potravinami nebo neumytýma rukama.
•Riziko představuje čerstvá a mražená drůbež, vejce, mleté maso, zvěřina a ryby.
•Častým zdrojem infekce jsou výrobky z nakažených vajec (majonézy, pomazánky, krémy) nebo maso zpracovávané při nižších teplotách (salámy, sekaná, uzené maso apod.)
•Bakterie se může uchytit například na noži, kterým bylo syrové maso krájeno. Stejně tak na prkénku či obracečce.
Jak se projevuje
•První známky infekce se objeví obvykle po 8 až 10 hodinách od požití závadné potraviny.
•Salmonelóza začíná horečkou až 39 stupňů Celsia, nevolností, bolestmi břicha a zvracením.
•Průjmy trvají i více dní. Stolice postupně vodnatí. Může mít barvu od hnědé až po zelenou.
•Horečka i zvracení mohou do následujícího dne samy ustat.
•Ohroženi jsou starší lidé, nemocní či malé děti, kteří se hůře vyrovnávají se ztrátou tekutin.
Jak se léčí
Nekomplikovaná salmonelóza nevyžaduje žádnou zvláštní léčbu. Proti průjmům se podávají léky desinfikující střeva nebo živočišné uhlí. Důležitou součástí léčby je dostatečné doplňování tekutin. Náhrada ztracených tekutin dokáže výrazně zlepšit zdravotní stav. Nejvhodnější jsou čaje a minerální vody bez bublinek.
Prevence
•Před každým jídlem a po použití toalety si pečlivě umývejte ruce.
•Důkladně tepelně upravujte potraviny. Stačí ohřátí potravin na 75 stupňů po dobu 4 minut.
•V létě se vyhněte majonézovým výrobkům (např. tatarské omáčky) a cukrářským krémům.
6 fotografií
