Vánoční trhy a fenomén trdelník

Trhy na Staroměstském náměstí letos patří k nejlepším na celém světě, v anketě o nejlepší adventní destinaci díky nim Praha vedla i žebříček mezinárodního hlasování novin USA Today. Dokonalý vánoční strom a Ladova výzdoba skvěle navodí tu správnou atmosféru, stánky pobaví a nakrmí. Už od rána je na náměstí živo, sváteční klid si musíte užít jedině doma. V 9 ráno se teprve aranžuje zboží na pulty stánků, turisté už ale krouží kolem. Strom, fotku z vyhlídkového mostu, pohladit oslíka a ovečku a pak šup do bludiště trhu.

Fenomén trdelník
Naprostým favoritem trhů jsou trdelníky a trdla, proto máte občas pocit, že se prodávají snad v každém třetím stánku. Turisté obdivují netradiční tvar a nevyslovitelný název, domácí si zase rádi dopřejí starou dobrou pochoutku.
Co na tom ale všichni mají?

Tak jsme si to vyzkoušeli… Ačkoli se jejich výroba pod rukama prodejců zdá jako otázka pár minut, pro amatéra, jako je naše redaktorka, to byla docela fuška.

Pod křídla mě vzaly Aneta a Karolína, prodejkyně ve stánku na Staroměstském náměstí. Práce jim začíná v 9, kdy otevřou stánek a hlavně rozpálí uhlí ve dvou »grilech«.  S těstem se naštěstí trápit nemusí, to jim vozí v přepravkách po 10 kilech z nedaleké cukrárny.

•    Posilujte, ať můžete »trdlovat«
Na výrobu trdelníků jsou potřeba pořádné svaly, jakmile těsto vytáhnete, už jste jako v posilovně. Kus se musí vyválet do placky o síle asi 1,5 cm a to nezkušené pekařce nějaký čas zabere. A nesmíme zapomenout udržet použitelný tvar, aby se z něj následně mohly rozkrájet stejně velké pásy.

•    Obíhačka kolem válu
Při dalším kroku si jako majitelka věčně studených rukou vzpomenu na trápení s vanilkovými rohlíčky. Pásy se totiž prsty zpracují do válečků. A u takových dlouhánů se u pultu pěkně naběhám za strany na stranu. Udržet stejnou šířku chce taky trochu šikovnosti, ale u nováčka se spokojí i s průměrem.

•    Tyč je trdlo, dobrota trdelník
Přichází na řadu dřevěná tyč, bez které by trdelník neměl svůj tradiční tvar. Pomaže se olejem a pak už stačí část válečku těsta přilepit a namotat. To se ale řekne (napíše) snadno. Krize přijde, když na mastném dřevě těsto nechce držet, je málo vyválené a na celý trdelník mi nevystačí. Zkušená Karolína, která na trzích vyrábí trdelníky už čtvrtým rokem, ale zasahuje, trdelník prodlouží, obalí v cukru a může se péct.

Přesun nad uhlí se obešel bez popálenin a za odhadem 7 minut je hotov. „Proboha, nesahej na to!,“ upozorní Aneta, když chci čerstvě odebraným trdelníkům pomoct dolů do skořice. I když jsem je právě odebrala z blízkosti žhavého uhlí, sundat je rukou mi přišlo jako dobrý nápad. Ještě, že mě nepustili třeba ke kovářům.

Pro zájemce ještě vymazat oříškovou pomazánkou a je hotovo. S hrdostí si oddechnu, ale když si uvědomím, kolik práce jsem měla s jedním kusem, tak z představy 800, které holky za šichtu do 23 hodin zvládnou, se mi podlamují kolena.