Vlašské ořechy – zdravé pochutnáníčko!
Období vlašských ořechů je tady. Pokud máte na zahradě nebo v okolí ořešák, popadněte rukavice a sklízejte. Cena za kilo vlašských ořechů se už teď někde vyšplhala téměř k pěti stovkám, a na Vánoce to určitě lepší nebude. Komu se nelení, ten jednoznačně ušetří.
Sběr
Sbírejte hlavně ořechy, které spadnou samy od sebe, jsou správně vyzrálé.
Pokud se vám nechce lovit plody mezi listím, položte pod ořešák folii, ze které ořechy snadněji posbíráte.
Usušte je
Před skladováním je nutné nechat ořechy vysušit, nejlépe na sítech na dobře větraném místě.
V bytě sušte ořechy na plechu, který položíte na topení. Obvykle se ořechy suší cca 6 týdnů.
Skladování
Vyloupané ořechy skladujte na suchém a tmavém místě v pevně uzavřené dóze. Olej v jádrech snadno oxiduje a ořechy žluknou.
Usušené vlašské ořechy je také možné uchovávat v mrazáku, nebo je »zavařit« v mikrovlnce.
Jak ořechy »zavařit«?
Vyloupané ořechy dáme do vymytých a vysušených sklenic. V mikrovnce ohříváme sklenici 0,5 – 0,7 litru 1,5 min na plný výkon, pak vyndáme, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 min. Takto zavařené ořechy vydrží mnoho let a po otevření chutnají jako čerstvé.
Proč jsou tak zdravé?
Až 70 % plodu tvoří velmi kvalitní a zdraví prospěšné nenasycené tuky (nenasycené mastné kyseliny), zhruba 18 % kvalitní bílkoviny a 3 % sacharidy. Ořechy jsou bohatým zdrojem vitaminu E, B1, B6, kyseliny listové a často deficitního hořčíku a zinku.
Víte, že?
...podle studie kalifornských vědců stačí 5 – 8 vyloupaných jader denně k tomu, aby se snížila hladina »zlého« cholesterolu (LDL) v krvi o 16 %?
Psům ani kočkám nesvědčí.
Pro kočky a malé psy mohou být vlašské ořechy silně toxické. Příznaky otravy se projeví do 12 hodin, zvíře se přestává pohybovat, zvrací, buší mu srdce a má zvýšenou teplotu.
