Nový seriál Aha! Emanuel vaří česká jídla! 1. díl: Jehněčí po zbojnicku!
Italský kuchař Emanuel Ridi (37) ve svém pořadu většinou vaří typická italská jídla. Jak mu jde ale vaření jídel českých a nebo jim podobných? To se v následujících dvou týdnech dozvíte na stránkách deníku Aha!, kde vám nabídneme 12 Emanuelových receptů s nádechem naší kuchyně. Na dnešek připravil jehněčí po zbojnicku. Jak na to?
V jedné pánvi na másle orestujeme nakrájenou mrkev s hráškem a dáme stranou. Brambory nakrájíme na větší kostičky a také zrychla orestujeme na oleji. Jehněčí očistíme, nakrájíme na větší kostky, namarinujeme v oleji, oreganu, pepři a citronové šťávě a poté osmažíme na oleji.
Přidáme nasekaný česnek a podlijeme vínem. Jakmile se alkohol vypaří, vyndáme maso (chytne jen barvu, zůstane uvnitř syrové). Z pergamenového papíru vystřihneme čtyřiceticentimetrový obdélník, doprostřed dáme maso, brambory, zeleninu (jeden balíček je jedna porce), zalijeme šťávou z pánve, kde se restovalo jehněčí, přidáme kostičky sýra, plátky čerstvých rajčat a dochutíme solí.
Celé zabalíme a zavážeme provázkem. Pečeme 30 až 40 minut při teplotě 200 stupňů.
Potřebujete (na 2 porce):
- 500 g vykostěné jehněčí kýty
- 2 hrsti čerstvého nebo mraženého hrášku
- 2 brambory
- 2 rajčata
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 100 g sýru pecorino
- sušené oregano
- 50 g másla
- 1 dl bílého vína
- citronovou šťávu
- olej extra virgin
- sůl, pepř
