Zdraví bydlí v kuchyni!
Vánoční a novoroční období bylo rozhodně zatěžkávací zkouškou pro náš organismus. Smažené dobroty, chlebíčky, cukroví ani alkohol rozhodně nepřispěly k udržení správné rovnováhy v našem těle. Proto je nutné vrátit se co nejdřív ke správnému životnímu režimu, protože vysoký kalorický příjem nám opravdu neprospívá. Abychom předešli obtížím, jako jsou únava, rozházené trávení, respirační či kardiovaskulární onemocnění, můžeme využít dary přírody. A tentokrát nejde o bylinky. Zelenina, ovoce či ořechy jsou tím kouzlem, které posílí imunitu, a ještě k tomu si pochutnáme.
Česnek a cibule
Obě plodiny obsahují pestrou směsici aromatických látek obsahujících organicky vázanou síru. Hlavní z těchto látek je alicin, který se významně podílí na chuti a zápachu cibulovin, jeho přirozenou funkcí je ochrana těchto plodin před škůdci a mikroorganismy. Z těchto důvodů byl česnek v minulosti používán jako přírodní antibiotikum. Cibuloviny jsou také bohatým zdrojem flavonoidů, tedy látek se silným antioxidačním účinkem. Nejvíce jich obsahuje cibule, která získává právě díky flavonoidům lehké zbarvení do žluta. Ve velkém množství v cibuli a česneku najdete také vitamíny skupiny B nejvíce B3 a B6, zelené části obsahují vitamín C. Z minerálů je v cibuli hojně zastoupen draslík, železo, mangan, zinek a kobalt. V česneku rovněž najdete draslík, železo, mangan a zinek, vápník, sodík, hořčík a fosfor. Česnek a cibule bývají spojovány s prevencí nachlazení a léčbou respiračních infekcí. Určitě znáte osvědčený recept našich babiček na nachlazení čímž je cibulová šťáva s medem. Díky obsahu silných antioxidantů mají ale česnek a cibule také pozitivní vliv na zdraví cév a hladinu cukru v krvi. Plátek cibule přiložený zevně na kůži pomůže zklidnit oteklé štípance od hmyzu. Česnek zase podporuje vylučování žluči a ničí plísně a choroboplodné zárodky.
Brambory
S obsahem vody přibližně 75 procent a obsahem tuku pouze 0,1 procenta jsou brambory nízkokalorické, a tedy vhodné do diety. Obsahují cenné bílkoviny, důležité minerály, jako jsou draslík, hořčík či železo. Díky nízkému obsahu sodíku jsou ideální při vysokém krevním tlaku. Dále obsahují vitaminy skupiny B a vitamin C. Pro vysoký obsah vitaminu C se bramborám v některých zemích říká »citrony severu«. Jako ochranu před dravci obsahují jedovatou látku solanin, proto se nikdy nesmí konzumovat syrové. Tuto toxickou látku lze však snadno odbourat tepelnou úpravou.
Špenát
Tato rostlina je bohatá na beta-karoten, vitamíny C, B a K, lecitin, kyselinu listovou a vlákninu. Příznivě ovlivňuje činnost srdce, posiluje svaly, snižuje krevní tlak, podporuje krvetvorbu a pomáhá při zácpě. V kombinaci s pažitkou a yzopem je považován za lék na kožní obtíže. Není vhodný při onemocnění dnou a při ledvinových kamenech. Jinak ovlivňuje srážlivost krve, obsahuje antioxidanty snižující riziko infarktu a slouží k prevenci rakoviny. Obsažené karotenoidy nám pomáhají proti stárnutí těla a lutein zase může oddálit vznik onemocnění sítnice oka. Obsahuje také folát, jenž působí proti únavě. Kvůli této látce se hodí i pro lidi trpící afty. Špenát posiluje obranyschopnost organismu, stimuluje libido, odvodňuje tělo a pomáhá při hubnutí. Měli bychom ho ale jíst v malých porcích. Při velkém množství začínají látky bojovat o to, kterou má organismus první zpracovat, a sliznice pak vstřebají jenom malou část.
Citron, limetka, grapefruit
Přírodní lékárna skrývá řadu pokladů, které umí bojovat s chorobami nebo jim pomáhají předcházet. Avšak pozor, řada z nich není zdaleka tak neškodná, jak se může zdát. Citrony, obsahují vysoké množství vitaminu C, který pomáhá tělu při syntéze toxických látek na látky, které mohou být absorbovány vodou. Pití čerstvě vymačkané šťávy z limetky zase pomáhá stimulovat játra. Grapefruity pomáhají uchovávat zdraví cév, jsou jim přisuzovány i antidepresivní účinky a pro svůj vysoký obsah vitamínu C a antioxidantů jsou vhodné při léčbě nachlazení. Problémem ale je, že ovlivňují metabolismus léků. „Hladina léku v těle se zvyšuje, a vlastně může dojít až k předávkování lékem,“ vysvětlila hlavní lékařka Moje ambulance MUDr. Ludmila Mazylkinová. Proto je potřeba zkontrolovat příbalový leták užívaných léků nebo se poradit s lékárníkem, zda lze toto ovoce spolu s léky konzumovat. Často postačí dodržet několikahodinový odstup, ale v některých případech je nutné grapefruit zcela vynechat.
Ořechy
Přispívají ke správné rovnováze poměru omega-3 a omega-6 mastných kyselin pro lidský organismus. Kromě esenciálních mastných kyselin obsahují i řadu vitamínů či dalších látek, které tělo potřebuje. Konkrétně se jedná například o vitamín E se silnými antioxidačními vlastnostmi. Dále vitamíny ze skupiny B, které jsou důležité pro celou řadu metabolických reakcí. Z minerálů v imunitním systému sehrává velkou roli selen, který je součástí mnoha enzymů. Z mikroprvků se dále často zapomíná na měď, která se účastní tvorby bílých krvinek. Na omega-3 a 6 mastné kyseliny jsou velmi bohaté vlašské ořechy. Vysoký obsah vitamínu E mají mandle. Jednoznačným premiantem v obsahu selenu jsou para ořechy.
Více čtěte v tištěném APŽ číslo 3.
