Zapečená dýně se smetanovou omáčkou a sýrem
POTŘEBUJETE: 6 lžic másla + na vymazání zapékací nádoby 1½ kg dýně Hokkaido nebo máslové sůl 1 cibuli 200 ml smetany ke šlehání 120 g čedaru 40 g sýru Grana Padano 4 vrchovaté lžíce zakysané smetany 1 lžíci lístků tymiánu + k podávání ½ lžičky čerstvě mletého pepře 70 g makových krekrů 1 citron
Zapékací nádobu o rozměrech cca 32 × 22 cm vymažeme máslem. Ve velké pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla. Vsypeme polovinu dýně zbavené semínek a nakrájené na tenké klínky a opečeme ji za častého obrácení, aby změkla a zezlátla. Pak ji přesuneme do velké mísy. Na másle opečeme stejným způsobem i zbývající polovinu dýně, přidáme ji do mísy a vše lehce osolíme. Ve stejné pánvi rozehřejte další 1 lžíci másla a opečeme na něm cibuli nakrájenou nadrobno s ½ lžičky soli dozlatova. Poté do pánve vlijeme smetanu ke šlehání, promícháme, chvilku povaříme a vlijeme do mísy s dýní. Přidáme nastrouhaný čedar, polovinu sýru Grana Padano nastrouhaného nadrobno, zakysanou smetanu, tymiánové lístky a pepř. Opatrně vše promícháme, přesuneme do připravené zapékací nádoby a rozprostřeme do stejnoměrné vrstvy. Na pánvi rozehřejeme 3 lžíce másla, na kterém opečeme rozdrcené krekry. Následně posypeme zbývajícím sýrem Grana Padano, promícháme a směs stejnoměrně rozsypeme na obsah zapékací nádoby. Dáme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme cca 35 – 40 minut dozlatohněda. Hotové jídlo v pekáči posypeme nastrouhanou kůrou z celého citronu a čerstvým tymiánem. Necháme cca 5 minut chladnout a můžeme podávat.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 37.
