Tortilla de patatas
POTŘEBUJETE: 2 cibule 600 g brambor olej 5 vajec sůl pepř zelenou petrželku
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Brambory oloupeme a vložíme do misky se studenou vodou. Jednu po druhé vyndáváme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na slabší půlkolečka. Ve vyšší pánvi rozehřejeme hrnek (250 ml) oleje. Do oleje vložíme nakrájenou cibuli a minutu mícháme. Přidáme nakrájené brambory a za občasného míchání opékáme 10 – 12 minut, poté je přecedíme. V míse prošleháme vejce, ochutíme velkou špetkou soli a špetkou pepře. Do mísy vsypeme brambory a promícháme. Mísu zakryjeme alobalem, dobře utěsníme a necháme 15 minut odpočívat. V pánvi rozehřejeme trochu oleje, vlijeme do ní brambovo-vaječnou směs, rozprostřeme a necháme opékat zprvu asi minutu zprudka, poté ztlumíme a na mírnějším stupni opékáme tak dlouho, dokud vejce nezatuhnou. Bude to trvat 5 – 8 minut. Na tortillu položíme talíř, který se přesně vejde do pánve. Omeletu překlopíme na talíř a poté sesuneme zpět do pánve. Opékáme dalších pár minut. Následně tortillu přesuneme na talíř, posypeme nakrájenou petrželkou a nakrájíme na jednotlivé porce.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 37.
