Bramborový věnec s bylinkami
POTŘEBUJETE: 1 kg soli 1,5 kg brambor 370 ml mléka 75 g másla 1½ lžíce krupicového cukru 1½ sáčku sušeného droždí 670 g hladké mouky + na podsypání 3 vejce ½ lžičky soli 2 hrsti petrželky 1 hrst rozmarýnových lístků 1 hrst tymiánových lístků 80 ml olivového oleje
Troubu předehřejeme na 220 °C. Sůl nasypeme do pekáčku a rozložíme na ni brambory. Propícháme je jehlou na špízy a hodinu pečeme doměkka. Pak brambory rozpůlíme a vydlabeme dužinu do mísy. Slupky vyhodíme. Zatímco brambory chladnou, nalijeme polovinu mléka do rendlíku a přivedeme těsně pod bod varu. Sundáme z plotýnky a necháme v mléce rozpustit nakrájené máslo. Dolijeme zbývající mléko a vsypeme cukr, přidáme kvasnice a necháme na teplém místě vzejít kvásek. V robotu smícháme mouku, vejce, sůl, kvásek a brambory a vypracujeme hladké a pružné těsto. Přikryjeme ho potravinářskou fólií a necháme 30 minut kynout. Těsto rozdělíme na asi 34 kousků. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem a necháme ho zhruba 3 cm přesahovat přes okraj. Doprostřed formy dáme malou zapékací misku či formičku potřenou tukem, aby vznikl střed věnce. Smícháme najemno nasekané bylinky s olivovým olejem, obalujeme v nich kousky těsta a skládáme je do formy. Necháme ještě 30 minut kynout. Poté dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme 25 minut dozlatova. Po upečení necháme 5 minut chladnout a vyklopíme.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 37.
