Dobroty s brynzou: Spišské pirohy
POTŘEBUJETE: 500 g hrubé mouky 2 vejce sůl
NA NÁPLŇ: 400 g brambor 1 cibuli 2 lžíce sádla 250 g brynzy mletý pepř mletý kmín
NA PODÁVÁNÍ: 150 g uzené slaniny 3 cibule 250 ml smetany
Prosátou mouku smícháme se špetkou soli, přidáme vejce a podle potřeby vodu. Uděláme těsto o něco měkčí než na nudle. Vyválíme ho, rozkrájíme na čtverce. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme do mísy. Cibuli oloupeme a opečeme na sádle, zchladlou dáme k bramborám spolu s brynzou a kořením. Náplň promícháme a podle chuti osolíme. Pak ji lžící dáváme na těsto a zabalíme do pirohů. Uvaříme je v osolené vroucí vodě. Na nakrájené uzené slanině opečeme na proužky nakrájenou cibuli, scezené pirohy zalijeme smetanou a ozdobíme cibulí a vypečenou slaninou.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 36.