Dobroty s brynzou: Brynzovník s rajčaty
POTŘEBUJETE: 250 g hladké mouky sůl 150 g studeného másla 6 lžic studené vody 1 červenou cibuli 100 ml bílého vinného octa 2 vejce 80 ml smetany ke šlehání 150 g brynzy sůl mletý pepř 150 g cherry rajčat 4 snítky tymiánu
Mouku smícháme se špetkou soli, přidáme máslo nakrájené na kostičky a vypracujeme drobenku. Postupně přiléváme vodu a rychle ji zapracujeme do těsta. Zabalíme ho do fólie a necháme odležet v chladu asi 30 minut. Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka. Namočíme je do vinného octa na 30 minut. Těsto rozválíme a vyložíme jím formu (o průměru 24 cm) s pečicím papírem. Navrch položíme další arch pečicího papíru a posypeme sušenými fazolemi. Korpus pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Poté odstraníme papír s fazolemi. Vejce rozšleháme, smícháme se smetanou, brynzou, solí a pepřem podle chuti. Připravenou směs nalijeme do formy na těsto. Navrch položíme půlky cherry rajčat, okapaná kolečka cibule, přidáme tymián a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C cca 25 až 30 minut.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 36.
