Dobroty s brynzou: Brynzová kulajda
POTŘEBUJETE: 4 středně velké brambory 250 g brynzy 200 ml smetany ke šlehání 800 ml zeleninového vývaru 1 lžíci hladké mouky 1 hrst čerstvého kopru 2 bobkové listy 4 kuličky nového koření 1 lžičku celého kmínu sůl mletý pepř ocet 4 vejce
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky. Dáme je do hrnce s vývarem, přidáme celé koření. Jemně osolíme a vaříme doměkka 15 minut. V misce rozmícháme smetanu, hladkou mouku a polovinu brynzy. Aby se směs nesrazila, přilijeme k ní nejdřív naběračku vývaru a promícháme. Krémovou směs pomalu přilijeme do polévky, přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme asi 10 minut. Polévka zhoustne. Pak ji odstavíme, rozdrobíme do ní zbylou brynzu a vmícháme nasekaný kopr. Ochutnáme a doladíme solí, pepřem a octem. V menším kastrolu přivedeme k varu vodu s troškou octa, stáhneme plamen a lžící vytvoříme vír, do kterého rozklepneme vejce. Vaříme přesně 3 minuty, pak ho vyjmeme. Tak postupujeme i u dalších vajíček. Do talíře dáme ztracené vejce, zalijeme ho polévkou a podáváme s pečivem posypané koprem.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 36.
