Salát s rajčaty, ořechy a dresinkem
POTŘEBUJETE: 1 salátovou okurku (cca 300 g) 400 g cherry rajčat sůl 1 červenou cibuli 1 velkou mrkev 1 červenou chilli papričku 3 – 4 snítky hladkolisté petrželky
NA KARI KEŠU OŘÍŠKY: 100 g oříšků kešu natural 1 lžičku olivového oleje 2½ lžičky kari koření ¼ lžičky soli
NA MÁTOVOU ZÁLIVKU: 30 g mátových lístků 3 stroužky česneku, drcené 2 lžíce javorového sirupu 3 lžíce citronové šťávy 100 ml olivového oleje
Okurku nakrájíme na půlkolečka, cherry rajčátka rozpůlíme, oboje dáme do mísy, promícháme a zasypeme ½ lžičkou soli. Necháme stát 30 minut. V misce smícháme všechny suroviny na kari kešu oříšky, rozprostřeme je na malý plech a pečeme v troubě 15 minut, dokud nebudou zlaté až tmavé. Poté necháme vychladnout. Všechny ingredience na mátovou zálivku rozmixujeme skoro dohladka, dle chuti osolíme a ještě krátce promixujeme. Okurku a rajčata dáme do cedníku a necháme okapat. Do servírovací mísy vyskládáme okurky a rajčata, dále cibuli nakrájenou na tenká kolečka, mrkev nastrouhanou nahrubo, chilli papričku naporcovanou na kolečka (raději bez semínek) a nasekané lístky petrželky. Přilijeme zálivku, posypeme kari kešu oříšky a můžeme podávat.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 32.
