Osvěžující gazpacho
POTŘEBUJETE: 2 velké salátové okurky (cca 700–800 g) 200 g bílého řeckého jogurtu 1 – 2 stroužky česneku 1 hrst čerstvého kopru nebo máty 2 lžíce olivového oleje 1 lžíci citronové šťávy studenou vodu sůl čerstvě mletý pepř
Okurky omyjeme, případně oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme je do mixéru spolu s jogurtem, česnekem, bylinkami, olivovým olejem a citronovou šťávou. Vše rozmixujeme dohladka. Podle potřeby zředíme trochou studené vody a dochutíme solí a pepřem. Hotové gazpacho necháme alespoň 30 minut odležet v lednici. Podáváme dobře vychlazené, ozdobené bylinkami a kapkou olivového oleje.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 32.