Veggie Burritos
POTŘEBUJETE: 240 g vařené bílé cizrny (hmotnost po scezení) 30 g olivového oleje 1 stroužek česneku 2 lžíce citronové šťávy 1½ lžíce tahini ½ lžičky soli vroucí vodu studenou vodu kostky ledu 6 velkých listů ledového salátu 135 g mrkve, oloupané 150 g červené papriky, zbavené semínek 12 snítek čerstvého koriandru 6 lžic řeřichy 6 lžiček chia semínek 60 g čerstvého ananasu nakrájeného na malé kostičky (volitelné)
Cizrnu, olivový olej, česnek, citronovou šťávu, tahini a sůl dáme do stolního mixéru nebo nádoby vhodné pro tyčový mixér a vše rozmixujeme dohladka. Pokud je hummus příliš hustý, přidáme trochu vody. Přendáme ho do misky a odložíme stranou. Do jedné velké mísy nalijeme vroucí vodu a druhou naplníme studenou vodou s kostkami ledu. Listy salátu ponoříme na 10 sekund do vroucí vody a následně je ihned přendáme do ledové vody. Poté je opatrně osušíme papírovou utěrkou. Mrkev a červenou papriku nasekáme nožem na velmi malé kousky, případně je krátce rozsekáme v sekáčku, a přendáme do misky. Každý list salátu potřeme dvěma lžícemi hummusu. Přidáme dvě lžíce nasekané mrkve a papriky, dvě snítky koriandru, jednu lžíci řeřichy, jednu lžičku chia semínek a případně několik kousků ananasu. Okraje listu přehneme směrem dovnitř a list pevně zarolujeme do tvaru burrita. Stejným způsobem připravíme celkem šest kusů. Salátová burrita ihned podáváme nebo je před servírováním uložíme do chladničky.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 32.
