Pikantní rýže s cizrnou a paprikou
POTŘEBUJETE: 200 g červené papriky 20 g olivového oleje 1 stroužek česneku 50 g cibule, nakrájené na kousky (2–3 cm) 50 g červené papriky 50 g mrkve 100 g konzervované bílé cizrny 25 g rajčatového protlaku 5 g kořenicí směsi ras el hanout sůl mletý pepř 2 špetky mletého černého pepře 400 g vody 200 g bílé kulatozrnné rýže
Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme 200 g červené papriky nakrájené na proužky a zprudka ji několik minut opékáme, dokud mírně nezměkne a nezezlátne. Poté ji přendáme do misky a udržujeme v teple. Olej a šťávu z papriky ponecháme v hrnci. Česnek nasekáme najemno, vložíme ho do hrnce a krátce orestujeme. Cibuli, mrkev a zbývajících 50 g červené papriky nakrájíme nadrobno. Přidáme je k česneku a za občasného míchání restujeme přibližně 5 minut. Doplníme scezenou cizrnou a restujeme další 3 minuty. Vmícháme rajčatový protlak, koření ras el hanout, sůl a pepř podle chuti. Doplníme vodou, zamícháme a přivedeme k varu. Vaříme přibližně 5 minut. Přisypeme rýži, důkladně promícháme a stáhneme teplotu. Přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni přibližně 20 minut, dokud nebude rýže měkká a nevstřebá tekutinu. Přibližně po 10 minutách ji jemně promícháme ode dna. Hotovou rýži přendáme do servírovací mísy, navrch rozložíme orestované proužky červené papriky a ihned podáváme.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 32.
