Grilování: Lilky s fetou
POTŘEBUJETE: ½ cibule 1 máslo 1 skořici 15 g třtinového cukru 200 g čerstvých fíků 2 g chilli papriček ½ lžíce balzamika vlažnou vodu 5 g soli 5 g pepře 1 špetku nastrouhaného muškátového oříšku ½ lžíce citronové šťávy 1 lilek ½ granátového jablka 150 g sýru Feta 20 ml olivového oleje 10 g bylinek dle chuti
Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Na lžíci másla necháme na při nízké teplotě pomalu karamelizovat cibuli spolu s celou skořicí. Po asi 5 minutách přidáme lžičku třtinového cukru (5g) a zamícháme. Dále přidáme omyté a nakrájené fíky, chilli, zbytek cukru, balzamiko a orestujeme. Do pánve dále přidáme lžíci vody, špetku soli a necháme na mírném ohni probublávat asi 5 minut – pokud by se směs připékala, naředíme ji trošku vody. Nakonec přidáme čerstvý pepř, muškátový oříšek a citrónovou šťávu. Promícháme a směs rozmixujeme. Nakonec dochutíme dle potřeby solí, cukrem nebo citrónovou šťávou. Lilek důkladně omyjeme a nakrájíme na asi 1 cm silné plátky, nasolíme a necháme »vypotit«. Granátové jablko vydlabeme do misky. Plátky lilku pokapané olivovým olejem opékáme na rozpáleném grilu z obou stran, dokud nezměknou a neopečou se dozlatova. Ke konci grilování na každý plátek nasypeme nadrolený sýr feta a necháme lehce rozpustit. Hotové lilky podáváme se zrníčky granátového jablka, nasekanými bylinkami dle chuti, čerstvým pepřem, špetkou soli, zakápnuté kvalitním olivovým olejem a fíkovo-cibulovým džemem. Přidat můžeme i čerstvé fíky. TIP Košík.cz: Místo fíkovo-cibulového džemu můžete na lilky využít i jednodušší variantu v podobě medovo-balzamikové zálivky.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 30.
