ZMRZLINOVÉ POTĚŠENÍ: Cini minis zmrzlina
POTŘEBUJETE: 375 g cereálií Cini Minis 700 ml plnotučného mléka 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 %) 15 žloutků (z vajec velikosti M/L) 200 g cukru krupice
Do většího hrnce nasypeme cereálie Cini Minis a zalijeme je mlékem. Přivedeme téměř k varu, stáhneme z plotny a necháme 10 až 15 minut »louhovat«, aby se chuť skořice a cereálií dokonale uvolnila. Směs přecedíme přes jemné sítko. Ochucené mléko vrátíme do hrnce a přilijeme smetanu. Přivedeme těsně k varu a poté ihned odstavíme. V míse kuchyňského robotu (práci vám ulehčí zmrzlinovač, např. značky KitchenAid) vyšleháme žloutky s cukrem do světlé nadýchané pěny. Za stálého šlehání pomalu přiléváme k vyšlehaným žloutkům horkou mléčno-smetanovou směs. Poté vše vrátíme zpět do hrnce. Na mírném ohni zahříváme na teplotu 82 až 85 °C. Směs pravidelně mícháme, dokud lehce nezhoustne a nezíská konzistenci jemného krému. Hotový základ rychle zchladíme ve vodní lázni s ledem. Poté jej zakryjeme a necháme odležet v lednici alespoň 2 až 4 hodiny, ideálně přes noc. Poté necháme vychlazený základ míchat v robotu 20 až 30 minut, dokud směs nezíská konzistenci husté točené zmrzliny. Podáváme ihned nebo přendáme do uzavíratelné nádoby a necháme ještě několik hodin v mrazničce, pokud preferujeme pevnější konzistenci. Tip na servírování: Přeceděné cereálie můžete usušit a použít jako křupavou posypku. Zmrzlina tak získá ještě výraznější chuť a příjemnou texturu.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 27.
