LETNÍ OVOCE: Borůvkový džem s levandulí
POTŘEBUJETE: ½ l borůvek 200 g třtinového cukru 1 citron 3–5 snítek čerstvé levandule (nebo 1–2 lžičky sušené) 2 lžičky Ovocného pektinu Labeta
Borůvky pořádně omyjeme a rozmixujeme s polovinou cukru. Pokud chceme úplně hladký džem, rozmixované borůvky ještě propasírujeme. Přivedeme je k varu, přidáme levanduli, zbývající cukr a šťávu z citronu a na mírném ohni necháme chvilku povařit, než se cukr rozpustí. Poté přidáme pektin smíchaný se lžící cukru a v džemu důkladně rozmícháme. Necháme ještě 5 až 10 minut mírně povařit. Provedeme zkoušku tuhosti džemu tak, že na studený talíř kápneme trochu směsi a necháme vychladnout. Pokud nestéká, je perfektní. Pokud je řídký, přidáme ještě špetku pektinu. Hotový džem nalijeme ještě horký do čistých vyvařených skleniček, ihned je zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Tak je necháme cca 15 minut.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 23.
