LETNÍ OVOCE: Jahodový džem se sektem
POTŘEBUJETE: 850 g jahod 100 ml sektu 1 JamFix 3:1 Labeta 300 g cukru (dle chuti a sladkosti jahod lze přidat) 1 citron nebo 1 – 2 lžičky Kyseliny citronové Labeta
JamFix promícháme s dvěma lžícemi cukru. Jahody se zbylým cukrem rozmixujeme. Z citronu »vyždímáme« šťávu a připravíme si čisté a suché, ideálně vyvařené, skleničky. Rozmixované jahody smícháme s připraveným JamFixem, přilijeme sekt a šťávu z citronu nebo kyselinu citronovou. Promícháme a přivedeme k varu. Povaříme pět minut a ještě horký džem plníme do skleniček. Skleničky ihned zavíčkujeme a otočíme na chvíli dnem vzhůru. Pokud chceme v džemu zachovat alkohol a neodvařit jej (alkohol se odpařuje již při 78 °C), přidáme sekt až těsně před koncem (naléváme pomalu, bude hodně šumět). Džem můžeme pro delší trvanlivost také zavařit, klasicky na 80 °C, tudíž pak bude téměř bez alkoholu. Zavařujeme v hrnci s vodou, na mírném stupni cca 15 až 20 minut, nebo ve vodní lázni v troubě.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 23.
