LETNÍ OVOCE: Mini cheesecaky ve skleničce
POTŘEBUJETE: 20 g másla 40 g máslových sušenek 20 g celých ořechů (např. lískové, vlašské, pistácie nebo mandle) 20 g hnědého cukru 20 g medu
NA NÁPLŇ: 300 g čerstvého sýru 50 g smetany (min. 30 % tuku) 60 g krystalového cukru 1 ½ lžičky vanilkového cukru 1 lžičku vanilkového extraktu sůl 2 vejce 400 ml vody
NA POLEVU: 200 g čerstvých jahod 40 g krystalového cukru
Máslo rozpustíme. Sušenky a ořechy rozdrtíme najemno. V míse je smícháme s hnědým cukrem, medem a rozpuštěným máslem. Směs rozdělíme do šesti žáruvzdorných skleniček (cca Ø 6 cm, výška 8 cm) a pomocí lžíce nebo prstů ji pevně upěchujeme na dno. Na náplň vyšleháme čerstvý sýr se smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem, vanilkovým extraktem a špetkou soli dohladka. Postupně zašleháme vejce, aby vznikla jemná krémová náplň, kterou poté nalijeme na připravený korpus ve skleničkách. Skleničky zakryjeme (např. alobalem nebo víčkem, aby se do nich nedostala voda). Do většího hrnce nalijeme vodu, vložíme pařák a přivedeme k varu. Skleničky vložíme do páry a vaříme přibližně 20 až 25 minut, dokud náplň neztuhne. Vyjmeme a necháme lehce vychladnout při pokojové teplotě. Na polevu dáme jahody do hrnce, přidáme cukr a zahříváme na středním plameni. Vaříme asi 10 až 12 minut, dokud ovoce nepustí šťávu a směs lehce nezhoustne. Podle potřeby můžeme krátce rozmixovat nebo rozmačkat vidličkou. Každý cheescake ozdobíme dvěma lžícemi ovocné polevy a dezerty necháme vychladnout. Následně je dáme alespoň na dvě hodiny do lednice.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 23.
