Z darů přírody: Bezinkový cheesecake
POTŘEBUJETE: 45 g máslo 100 g máslových sušenek
NA KRÉM: 80 g bezových květů (bez stonků a zelených částí) 110 g smetany ke šlehání 600 g tučného krémového sýra 150 g bezinkového sirupu šťávu z ½ citronu 4 vejce jahody a bezové květy na ozdobu
Den předem připravíme ochucenou smetanu. Květy omyjeme, vytřepeme, necháme oschnout. V misce je zalijeme smetanou. Zakryjeme ji potravinářskou fólií a uložíme přes noc do lednice. Druhý den scedíme, květy vyždímáme a vyhodíme. Odvážíme 65 g ochucené smetany. Suroviny na krém necháme zahřát do pokojové teploty. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem, zavřeme ji a přesahující papír odstřihneme. Máslo rozehřejeme, sušenky rozmixujeme najemno, promícháme s máslem. Směs rozprostřeme na dno připravené formy, lehce ji přitlačíme a uhladíme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Do spodní části umístíme hlubší plech a necháme ho nahřívat. Litr vody si uvaříme. Krémový sýr promícháme stěrkou se sirupem, po jednom zapracujeme postupně vejce a nakonec vmícháme citronovou šťávu a ochucenou smetanu. Vlijeme do připraveného korpusu a vložíme do trouby. Do nahřátého plechu nalijeme horkou vodu a rychle zavřeme dvířka trouby, tím se uvnitř vytvoří pára. Pečeme 15 minut, snížíme teplotu na 120 °C a pečeme ještě 60 minut. Vypneme troubu, ale neotvíráme ji. Cheesecake v ní necháme zcela zchladnout. Vytáhneme ho a uložíme ho ideálně přes noc do lednice.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 18.
