Velikonoční dobroty: Celozrnný věnec s vejci a uzeným pstruhem
POTŘEBUJETE: 100 g červené cibule 20 g čerstvého kopru 300 g mléka 15 g medu 20 g čerstvého droždí 560 g celozrnné pšeničné mouky 1 vejce 2 lžičky soli 50 g másla
NA DOKONČENÍ: 4 vejce 1 žloutek na potření 30 g citronové šťávy 100 g salátových listů mletý pepř 150 g filetů z uzeného pstruha 1 červenou cibuli
Cibuli oloupeme, kopr zbavíme stonků a oboje nasekáme najemno. V části vlažného mléka rozmícháme droždí s medem a necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouku, sůl, vejce, změklé máslo, kvásek a směs cibule s koprem. Vypracujeme hladké těsto (cca 10 až 15 minut hnětení) a necháme kynout 45 až 60 minut. Vykynuté těsto rozdělíme na tři části a z každé vyválíme váleček dlouhý cca 75 cm. Zapleteme cop a spojíme ho do kruhu o průměru 30 cm. Věnec přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme pečicím papírem a necháme kynout dalších 15 minut. Pak věnec potřeme žloutkem a vložíme ho do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme cca 30 minut dozlatova. Necháme zcela vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme je. Do středu věnce vložíme omyté salátové listy, pokrájená vejce a filety z uzeného pstruha. Pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme na kroužky pokrájenou cibulí a dochutíme čerstvě mletým pepřem.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 14.
