Velikonoce: Brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem
POTŘEBUJETE: 35 ml mléka 85 g cukru krupice 20 g kvasnic 500 g hladké mouky 5 vajec 2 ½ lžičky soli 220 g másla 100 g kandované pomerančové kůry 100 g mandlových plátků 1 vejce a rozpuštěné máslo na potření
Z vlažného mléka, cukru a kvasnic vytvoříme kvásek. Smícháme ho s moukou, vejci, solí a vypracujeme těsto a necháme ho půl hodiny odstát. Poté postupně přidáváme máslo a dobře ho do těsta zapracujeme. Vmícháme nasekanou kandovanou pomerančovou kůru a 50 g mandlí. Hotové těsto necháme odpočívat v lednici do druhého, případně do třetího dne. Po vytažení těsta z lednice ho znovu krátce vypracujeme a pak rozdělíme na dva bochníky, které necháme vykynout při pokojové teplotě. Po vykynutí potřeme mazance rozkvedlaným vajíčkem, posypeme plátky mandlí a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 45 minut v klasické troubě na 160 °C, v horkovzdušné na 150 °C.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 13.
