Velikonoce: Beránek po valašsku
POTŘEBUJETE 5 vajec 250 g krystalového cukru 50 ml oleje 50 ml vlažné vody sůl 300 g polohrubé mouky 20 g prášku do pečiva 40 g rozinek 40 g vlašských ořechů 40 g hořké čokolády kůru z 1 citronu 50 g hery na vymazání formy 50 g polohrubé mouky na vysypání formy
NA POLEVU: 1 bílek 500 g fondánu šťávu z 1 citronu 2 kousky čokolády na oči
Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. V misce přidáme ke žloutkům cukr, společně je vyšleháme do pěny, přidáme olej, opět důkladně vyšleháme, a na závěr přidáme vlažnou vodu. Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhé pěny. Mouku s kypřicím práškem prosejeme přes síto do druhé misky a přimícháme zbylé suroviny, rozinky, nasekané ořechy a čokoládu, nastrouhanou citronovou kůru, k tomu vyšlehanou pěnu z bílků. Vše spojíme do těsta, které důkladně vypracujeme. Formu vymažeme herou a vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto zhruba do výšky dvou třetin formy, protože při pečení ještě nabude, a vložíme do trouby. Pečeme shora i zespodu 55 až 60 minut na 155 °C. Po upečení necháme formu s beránkem vychladnout, teprve poté ho opatrně vyklopíme. Pro zdobení vytvoříme polevu z bílku, fondánu a citronové šťávy. Cukrářským zdobítkem tvoříme na pečivu kudrlinky, na oči použijeme dva kousky čokolády.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 13.
