Tatarák z uzeného lososa
POTŘEBUJETE: 1 červenou řepu šťávu z 1 citronu olivový olej 2 stroužky česneku sůl mletý pepř 1 zralé avokádo 1 šalotku 1 uzeného lososa (ideálně v bio kvalitě) 1 čerstvý sýr typu lučina
NA OZDOBU: bylinky, sušené jedlé květiny, bílý a černý sezam
V osolené vodě uvaříme červenou řepu doměkka, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky. Mezitím si připravíme zálivku. Smícháme a rozšleháme metličkou citronovou šťávu, olivový olej, nadrobno nasekaný česnek, osolíme a opepříme dle chuti. Avokádo rozřízneme podél pecky, tu vyjmeme nožem a nakájíme na menší kousky nebo rozmačkáme vidličkou, pokapeme citronovou šťávou (aby nezhnědlo), osolíme ho a opepříme. Nakrájíme šalotku na tenká kolečka a nasekáme ji. Uzeného lososa nakrájíme na malé kousky a smícháme s cibulkou. Vybereme si oblíbený tvar formičky na foodstyling a začneme postupně vrstvit červenou řepu, avokádo, čerstvý sýr a nakonec lososa. Každou vrstvu vždy dobře stlačíme. Nakonec polijeme zálivkou a posypeme bylinkami a sezamem. Před podáváním sundáme formu. Talíř můžeme ozdobit jedlými květy.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 5 a také na webu: https://www.jakjist.cz/.
