Domácí řepové gnocchi
POTŘEBUJETE: 400 g červené řepy 2 stroužky česneku olivový olej 400 g moučných brambor sůl 400 g jemné krupičky Babiččina volba 1 vejce 60 g másla 200 g pečeného kuřecího masa mletý černý pepř 2 hrsti listů rukoly hoblinky parmazánu na posypání
Řepu omyjeme, rozkrojíme na čtvrtky a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Přidáme rozmáčknuté stroužky česneku, zakápneme asi čtyřmi lžícemi oleje a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 45 minut doměkka. Po vychladnutí řepu oloupeme a spolu s česnekem rozmixujeme na pyré. Brambory důkladně omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté je scedíme, oloupeme a nastrouháme najemno. Do mísy nasypeme krupici, přidáme brambory, vejce, špetku soli, řepné pyré a vypracujeme vláčné těsto. Na pomoučněné pracovní ploše vyválíme z těsta válečky o průměru 2 cm. Rozkrájíme je na 2 cm dlouhé špalíčky a vytvarujeme z nich válečky, které ještě jemně zploštíme vidličkou. Gnochi dáme do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu (nenecháváme je v příliš horké vodě a moc dlouho, jinak ztratí výraznou růžovou barvu). Vyjmeme je pomocí děrované naběračky a necháme důkladně okapat. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme gnocchi a natrhané kousky masa, krátce společně opečeme. Dle chuti osolíme a opepříme. Na talíře rozdělíme omyté a okapané listy rukoly, přidáme gnocchi s masem, vše zakápneme trochou oleje a ozdobíme parmazánem.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 4.
