Francouzská cibulačka
POTŘEBUJETE: 1 kg cibule 3 lžíce másla sůl 2 lžíce mouky 75 ml vína 1,2 l hovězího vývaru 1 svazek tymiánu 8 plátků bagety 1 lžíci olivového oleje 200 g sýra (např. Gruyére)
Cibuli oloupeme. Překrojíme na polovinu a pak nakrájíme podélně na nudličky. Máslo necháme rozpustit ve velkém kastrolu nebo hrnci. Přidáme cibuli, vydatně osolíme a promícháme s rozpuštěným máslem. Přiklopíme poklicí a podusíme, dokud cibule pěkně nepustí vodu a dokud nezavadne. Odklopíme poklici a za občasného míchání necháme cibuli postupně zkaramelizovat. Jakmile bude mít cibule tmavě hnědou barvu, zaprášíme ji moukou a pár minut společně orestujeme. Zalijeme připraveným vínem a nechte z části odvařit. Zalijeme vývarem, přidáme tymián a promícháme. Necháme vařit alespoň 30 minut. Bagetu nakrájíme na plátky. Potřeme trochou oleje a necháme zapéct z obou stran v troubě dokřupava a do zlatohnědé barvy. Hotovou polévku rozdělíme do misek, které snesou zapékání v troubě. Přidáme plátky bagety a zasypeme strouhaným sýrem. Dáme do vyhřáté trouby na 180°C s horním ohřevem nebo grilem a necháme sýr pěkně zapéct. Poté opatrně servírujeme.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 3.
