Čočka s prosciuttem a mátou
POTŘEBUJETE: 320 g čočky Menu Gold 600 ml zeleninového vývaru 4 lžíce extra panenského olivového oleje 1 velkou cibule 160 g prosciutta 3 mrkve 2 lžičky koriandru 2 stroužky česneku 2 lžíce kvalitního rajského protlaku 1 lžička třtinového cukru sůl pár lístků máty
Čočku propereme, v zeleninovém vývaru ji převedeme k varu a pod pokličkou vaříme cca 15 minut. Vodu scedíme a necháme ji stranou. Ve větším nepřilnavém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli naporcovanou na půlměsíčky, prosciutto nakrájené na kostičky a přisypeme koriandr. Za stálého míchání restujeme asi 5 minut, dokud nebude cibule měkká. Přidáme mrkev nakrájenou na kostičky, prolisovaný česnek a dle chuti osolíme. Za častého míchání vaříme, dokud nezačne měknout, trvá to zhruba 2 – 3 minuty. Přimícháme rajčatový protlak, třtinový cukr a scezenou čočku. Přilijeme vodu z čočky, aby byla konzistence tak, akorát, tedy ani polévková, ani příliš suchá. Přidáme nasekanou mátu, je-li třeba, dosolíme, a směs ještě krátce podusíme do měkka. Servírujeme teplé jako hlavní chod, kdo chce pokrm ještě více masový, může přidat pár plátků pancetty.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 1.
